Hierdie ou, tradisionele resep vir okkerneut-sekelkoekies is algemeen in die Balkan en in die wêreld. Kifle word soms gemaak met 'n gistdeeg, soms 'n botterige deeg, en soms met 'n botter-roomkaasdeeg (waarskynlik 'n toegewing tot die moderne tyd). Die basiese deeg kan eintlik gevul word met enige kombinasie van konfyt, vrugtevulsels , amandel, hazelnoten of pekanneute. Hierdie resep is 'n ou resep wat vir my oorhandig is vir 'n nie-gegiste deeg.
Vries oorblywende eierwitte en spaar vir oorblywende eierwit resepte .
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 pond koue botter
- 4 koppies all-purpose flour
- 12 groot geklitste eiergele
- Sap van 1 suurlemoen
- Vir die Nutvulling:
- 1/2 koppie water
- 1 koppie suiker
- Ses van 1 suurlemoen
- 1 pond fyngemaalde okkerneute
- Garneer: Suikergoeders
Hoe om dit te maak
- Om die deeg te maak: In 'n groot bak sny botter in meel soos vir deegdeeg. Voeg eiers en suurlemoensap by en meng net totdat deeg bymekaar kom. Moenie oorwerk nie.
- Die grimeringstegnieke vir hierdie deeg verskil van kook om te kook. Sommige vorm die deeg in okkerneut-grootte stukke en dan verkoel hulle, oornag, bedek. Ander verdeel die deeg in agtste, draai dit in plastiek en maak oornag koel. Die deeg kan verskeie dae vooruit gemaak word en verkoel word totdat dit nodig is.
- Om die vulsel te maak: Op die dag wat jy die kifle gaan bak, in 'n klein kastrol, bring water en suiker tot kookpunt. Voeg sous by en laat 5 minute prut. Verwyder van hitte en koel. Meng gekoelde siroop met grondbone tot deeglik gemeng.
- Om te vorm en te bak: Verhit oond tot 350 grade. Lijmplaten met perkament papier. As jy die okkerneutgrootte balle deeg gemaak het, werk saam met 'n paar op 'n slag en laat die res koel, rol dun en plaas 1 teelepel vulling aan die een kant en rol op, buig effens. As jy die deeg in agtste gesny het, werk saam met een op 'n slag, laat die res koel, en rol in 'n dun sirkel. Sny in wigte soos vir 'n tert. Plaas 1 teelepel vulling aan die breedste punt van elke wig en rol tot by die punt.
- Sit die kruie naat kant af op die voorbereide panne. Bak 10 tot 15 minute of tot liggies goud. Op hierdie punt kan hulle gerol word terwyl dit nog warm in suikersuiker is of geheel en al op 'n draadrak afgekoel word en dan met suikers suiker gekook word. Die keuse is joune. Die vorige metode produseer 'n effense glans soos die suiker smelt op die warm koekies. In elk geval, moet jy heeltemal afkoel voordat jy styf bedek is. Hierdie koekies hou goed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 324 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 78 mg |
| natrium | 76 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |