Die koms van die somermaande beteken onder andere pieknieks en koekies met ruim plakkers koue snitte, gegrilde hoender, gegrilde groente en 'n hele paar ander gunstelinge. Wat is die beste soort wyn om daarmee saam te drink?
In Italië, Lambrusco, 'n ongewone sprankelende rooiwyn, is die perfekte wyn vir piekniek of braai: lig, lekker en smaaklik.
Dit is ook 'n antieke wyn, genoem deur die Griekse geograaf Strabo, wat verbaas was oor die grootte van die vate wat gemaak is om die oes te bevat, asook die Romeinse skrywers Virgil, Plinius en Cato.
Daar is nie presies wat die Lambrusco wat die antieke Romeine was nie, maar in die 1300's het die Bolognese landboukundige Pier de 'Crescenzi die verbouing bespreek. Sedertdien het 'n bestendige digterstroom sy lof geplaas.
In die algemeen is Lambrusco 'n rooiwyn waarvan die primêre eienskappe vonkel, ligte en lae alkoholinhoud (ongeveer 11%) is. Lambrusco se vonkel is aansienlik minder uitgesproke as dié van Champagne of Franciacorta; Die fizz styg op wanneer die wyn uitgegooi word en vestig dan 'n dun ring wit om die rand van die glas. Lambrusco is ook kenmerkend lig, sonder veel in die weg van tanniene of liggaam.
Hoekom drink Lambrusco?
Omdat dit pragtig verfrissend is, met 'n vonkelgewende boeket wat van vrugtige, met aangename oortones kan wissel, met blomme met wenke van viooltjies en heide. Op die verhemelte is dit lekker, met lekker vrugte-geure en 'n skoon afwerking.
Aangesien dit relatief suur is, gaan dit veral goed met voedsel wat olierig is of wat mayonnaise bevat (soos geroosterde worsies, aartappelslaai, ens.).
Een belangrike ding om in gedagte te hou is dat Lambrusco droog of soet kan wees (die eienskappe van die individuele wyne bly konstant van jaar tot jaar).
Dit is duidelik dat gegrilde hoender met 'n droë vonkelwyn wat die verhemelte skoonmaak, heel anders sal wees as dieselfde hoender met 'n soeter mousserende wyn wat beter met 'n perske sal wees. Gelukkig kom die etiket tot u hulp: Secco beteken droog, terwyl Amabile soet beteken. Lees dus noukeurig en as jy twyfel, smaak 'n bottel voordat jy 'n paar vir jou piekniek koop.
Variëteite van Lambrusco :
Lambrusco word geproduseer in die streek Emilia-Romagna in Noord-Italië, meer spesifiek in die gebied vanaf Reggio Emilia deur Modena, Bologna en tot by Mantova. Daar is 'n aantal verskillende soorte, gemaak van verskillende variëteite van die Lambrusco-druif, wat almal in soet of droog kom; die hoofvariëteite is:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Geproduseer in die provinsie Modena, van die Grasparossa-variëteit, en tot 15% Uva d'Oro of ander Lambrusco-variëteite. Rooi met violette hoogtepunte, lewendige, maar vervloekende skitter, baie uitgesproke vrugtige boeket, en (vir Lambrusco) 'n aansienlike tanniese struktuur. - Lambrusco di Sorbara:
'N Wyn wat in die provinsie Modena van 60% Sorbara en 40% Salamino-druiwe geproduseer word. Ruby om rooi, lewendige, maar vervloekende vonkel, 'n blomboeket met violet-oortones, en helder suurstof wat ook op die verhemelte deurdring. Van die verskillende Lambruschi is dit die suurste, en baie geskik vir vetgeroosterde vleis.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
'N Wyn wat in die provinsie Modena vervaardig word, uit die Salamin-variëteit, met tot 15% ander variëteite of Uva d'Oro . Rubynrooi, met lewendige, maar vervloekende skitter, baie vrugtige boeket, en meer struktuur as die meeste Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Gemaak met Lambrusco (die Marani, Salamino, Montericco en Maestri-variëteite), met tot 15% Ancellotta druiwe. Van 'n ligte pienk tot lewendige rooi kleur met 'n delikate en langdurige skitter, aangename boeket en ligte lyf. - Lambrusco Mantovano:
Geproduseer met Lambrusco (die Viadanse, Maestri, Marani en Salamino-variëteite), asook Ancellotta- en Fortana-druiwe. Rubynrooi, met 'n wynagtige boeket wat violet oortones het. - Lambrusco Rosato:
'N Soort Lambrusco rosé, gedeeltelik gefermenteer van die velle om 'n ligter wyn te produseer. Dit is 'n relatief nuwe wyn wat in gewildheid wen.
Al hierdie wyne moet dronk jonk wees.
Vir iets heel anders, probeer Tiziano, die Supertussies van Rietine, 'n klein wynmakery in die dorpie Gaiole in Chianti. "Ek het besluit dat as ek 'n alternatiewe wyn gaan maak ('n ander term vir Supertusse of tafeldwyn ), kan ek net so iets anders doen," het die eienaar meegedeel dat hy 'n ou verskeidenheid Lambrusco gebruik. klein trosse wyd geskei druiwe, en sny dit met 'n gelyke volume Merlot. Die wyn is nog steeds, eerder as vonkelwekkend, met heerlike aarbei en tabak oortones in die boeket, en is verrassend ryk aan die verhemelte, met baie ryp vrugte. Dit leef ook baie goed en gee 'n uitstekende aanduiding van die Lambrusco-druif se potensiaal om wyne vir meer ernstige geleenthede te produseer.
[Redigeer deur Danette St. Onge.]