Patagoniese torta galesa koek is 'n vrugtaart met 'n interessante geskiedenis. Toe 'n groep Walliese setlaars in die laat 18de eeu in die Chubutrivierstreek van Patagonië aangekom het, was hulle swaar gedruk vir kos en voorrade. Die vroue het hul maerbroodbestanddele gekombineer (neute, gekonfijte vrugte, melasse, speserye, alkohol) en het hierdie resep opgedoen vir 'n vrugtaart wat van huis af dink, wat ook maande lank goed sal bly. Terwyl hulle gevestig en voorspoedig was, het hierdie resep 'n gunsteling bly en word dit vandag nog in die Walliese tehuise in daardie streek gedien.
Wat jy benodig
- 1 koppie okkerneute, amandels of hazelnoten, of 'n mengsel van al drie
- 1/2 koppie rosyne
- 1/2 koppie goue rosyne
- 1/2 koppie gekapte gekersde vrugskil (opsioneel)
- 1/4 koppie gekapte maraschino kersies (opsioneel)
- 1 koppie rum
- 1 koppie botter, versag
- 1 1/4 koppie donkerbruin suiker
- 5 eiers, geskei
- 2 eetlepels melasse
- 3 eetlepels heuning
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel tert
- 2 teelepels
- bakpoeier
- 2 1/2 koppies meel
- 1 1/2 koppies poeiermelk
- 3 tot 4 eetlepels vars lemoensap
Hoe om dit te maak
- Grof die neute kap. Week die neute, rosyne en gekersde vrugte in die rum oornag. Dreineer die neute en vrugte en behou die rum.
- Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Room die botter met die bruinsuiker.
- Gegradueer in die vyf eiergele, melasse en heuning.
- Sif die meel met die kaneel, soutpastei en bakpoeier en voeg by die beslag, afwisselend met die gereserveerde rum. Roer neute, rosyne en vrugte in.
- Klits die eierwitte in 'n aparte, skoon bak, tot stywe pieke vorm. Vou eierwitte liggies in die beslag.
- Gooi die beslag in 'n 9 x 5-inch broodpan, of in 'n 10-duim deursnee deur 2-duim-koekpan.
- Bak 45 minute en kontroleer dan die koek. 'N Tandstokkie wat in die middel geplaas word, moet skoon uitkom. As die koek nie klaar is nie, kom terug na die oond en kontroleer elke 10 minute totdat die tandestokkie skoon uitkom.
- Om die versiersel te maak, plaas 1 1/2 koppies poeiermelk in 'n bak. Klits in lemoensap 1 eetlepel op 'n slag, tot die gewenste konsekwentheid bereik word. Icing moet effens hardloop.
- Sprinkel versiersel oor bo-koek, en versier met rosyne en neute.
Let wel: Hierdie koek hou vir dae in die yskas, goed toegedraai met plastiekwrap, en die smaak verbeter mettertyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1682 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 33 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 382 mg |
| natrium | 764 mg |
| koolhidrate | 214 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 21 g |