Nikujaga vertaal letterlik na "vleis en aartappels" - niku beteken "vleis" en jaga beteken "aartappels" in Japannees. Dit is 'n troos kos, en die Japannese weergawe van Beesvleis. Die beesvleis in Nikujaga word meer bygevoeg vir smaak as stof. Dit is 'n ware werkspoor van die Japannese huis kombuis. Dit is hoog in energie, laag op voorbereidingstyd, en baie lekker.
Die beesvleis wat jy gebruik, kan enigiets van die grond tot by die ribbes wees. Maak seker dat jy 'n snit met genoeg vet gebruik. Andersins sal die vleis uitgedroog word. Soos die naam aandui, moet jy aartappels byvoeg, maar jy kan ook wortels en uie voeg vir kleur en geur. Daarbenewens kan jy byna alles wat jy wil, byvoeg.
Aartappels wat in Nikujaga gebruik word, is enigiets wat jy wil. As jy sagte en pluizig hou, gebruik Russet aartappels. As jy glad en romerig hou, gebruik Yukon. Russiese aartappels, omdat hulle sag is, is geneig om in die sous te ontbind, maar dit maak hierdie gereg ook goed.
Nikujaga word in Dashi gekook omdat dit umami ('n hartige smaak) voeg, maar lae-natrium beesvleisvoorraad of selfs water sal goed werk. Dashi is 'n ongelooflike eenvoudige sous, en dit vorm een van die kookstene van Japannese kookkuns. Dit word in ongeveer 10 minute gemaak met net 3 bestanddele: water, kombu (gedroogde kelp) en bonito visvlokkies. Die gevolglike duidelike sous smaak soos die essensie van die see.
Nikujaga word tradisioneel gekruid met sojasous, suiker en mirin wat dit 'n hartige soet smaak gee, maar jy kan hier lekker geniet en geur met gemmer, knoffel, tamaties en kruie.
Soos enige stoofpot, is dit een van daardie skottelgoed wat die volgende dag nog beter smaak, so maak 'n groot bondel en geniet die oorblyfsels vir 'n paar dae.
Wat jy benodig
- 6 oz. dun gesnyde beesvleis of
- varkvleis , sny in sowat 2 duim lengtes
- 4 aartappels, geskil en in kwartiere gesny
- 1 ui, in wiggies gesny
- 1/4 lb. Wortels, geskil en in blokkies gesny
- 1/2 pakkie shirataki-noedels, gewas, gedreineer en in 3-duim lengtes gesny (opsioneel)
- 2 koppie dashi sop
- 2 eetlepels. mirin
- 2 eetlepels. suiker
- 4 eetlepels. sojasous
- 1 eetlepel. groente olie
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 eetlepel. van groente-olie in 'n diep pot en soteer die vleis op hoë hitte totdat dit kleur verander.
- Voeg ui, wortel, aartappel, en shirataki in die pot by en soteer saam.
- Gooi Dashi-sop en laat kook.
- Draai die hitte af tot medium en skuim af enige skuim of onsuiwerhede wat na die oppervlak styg.
- Voeg suiker, mirin en sojasous by en sit 'n deksel.
- Smeer tot groente versag word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 518 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 1,168 mg |
| koolhidrate | 86 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 24 g |