Dashi is Japannese voorraad, wat die basis vorm van baie Japannese geregte, soos sop, dipsous en nimono (gesoute geregte).
Dashi Nie 'n een-truuk Pony
Aangesien dashi dikwels in Japannese kookkuns gebruik word, is dit nuttig om te weet hoe om dit te maak. Daar is verskillende soorte dashi.
Dit kan gemaak word uit kombu (gedroogde kelp), katsuo-bushi (gedroogde bonito-flakes), niboshi (gedroogde klein sardiens), hoshi - shiitake (gedroogde sjiitake-sampioene), en nog baie meer.
Kombu Dashi en gedroogde Shiitake-sampioen Dashi staan bekend as goeie vegetariese aandele.
Dit kan ekstra moeite neem om dashi te maak, maar goeie dashi maak jou Japannese geregte smaak baie beter.
Hoe Dashi gebruik word
Die verhouding van bestanddele wat gebruik word om dashi te maak en hoe die gevolglike dashi gebruik word, kan wissel na gelang van jou voorkeur.
- Kombu Dashi : Gebruik vir helder sop, nabe (warm potgeregte ) en meer
- Katsuo Dashi : Ideaal vir nimono (gesoute geregte), helder sop, noodle sop en meer
- Kombu en Katsuobushi Dashi: Gebruik duidelike sop, nimono, noodlesoep en nog baie meer
- Niboshi Dashi: Ideaal vir miso sop, nimono en meer
- Hoshi-shiitake Dashi: Die meeste gebruik word om nimono en ander te maak
Vars is die beste
Japannese dashi word die beste gebruik op die dag wat dit gemaak is. As jy 'n paar oorblywende dashi het, hou dit egter in 'n bedekte houer vir tot twee dae.
Dashi Powder
Instant dashi poeier is ook beskikbaar by groot kruideniersware in die Asiatiese gang of by aanlyn spesialiteitswinkels.
Dit is vinnig om dashi poeier te gebruik om dashi-voorraad te maak.
Gewoonlik word ongeveer 1 teelepel dashi poeier gebruik vir 2 1/2 tot 3 koppies water. Volg die pakketinstruksies vir presiese verhoudings aangesien dit per handelsmerk kan wissel.