Varspeperwortel is die hele jaar deur in die meeste markte beskikbaar, maar die eerste seisoen is in die lente. Die wortels word gewoonlik in 2-duim-lang afdelings verkoop (hoewel die hele wortel tot 20 duim kan wissel), wat 1 tot 2 duim in deursnee meet. Kies wortels wat ferm is en geen vorm, sagte of groen kolle het nie. Ouer wortels sal uitkyk en droog word. Hulle kan selfs begin spruit. Dit moet vermy word.
Gebottelde voorbereide peperwortel is geredelik beskikbaar in die verkoelde kruidenergie-afdeling van kruidenierswinkels.
Voorbereide peperwortel word in asyn en sout bewaar. Die rooi verskeidenheid gebruik beet sap . Gedroogde peperwortel is ook in baie markte beskikbaar. Dit moet met water of ander vloeistof gereconstitueer word voor gebruik, soos Japannese wasabi poeier (geen verhouding).
Mierikswortelberging
Hou peperwortelswortel onbewus in 'n plastieksak in die groenteskottel van die yskas. Dit begin opdroog sodra dit gesny word, so as jy dit op die mark gekoop het, probeer om dit binne 'n week of twee vir die volle geur te gebruik. Sodra dit gesny of gerasper word, gebruik dit binne 'n paar dae, tensy jy dit in asyn bewaar.
Voorbereide peperwortel sal in die yskas tot 3 maande duur. Dit verloor egter gou spoed en word binne 3 tot 4 weke die beste gebruik. Wanneer dit donker word, is dit tyd om dit te gooi. Bevriesing van voorbereide peperwortel word nie aanbeveel nie.
Om te vries of nie te vries nie?
Bevriesing word nie aanbeveel vir hele stukke nie.
Gerasperde vars peperwortel mag egter tot 6 maande gevries word. U kan dit deur die eetlepel in yskaste of op gewaspapier vries, en dan in 'n verseëlde plastieksak in die vrieskas plaas. Hou in gedagte dat dit spoed verloor wanneer dit gevries word.