Hierdie jalapenokas-gisbrood is wonderlik in beide die geur en die gemak van voorbereiding. Meng net die bestanddele, laat dit vir 'n paar uur styg, dan bak. Geen knie en geen ophef nie.
Al wat jy nodig het, is 'n 4 of meer Hollandse oond of bedekte oondbak en ongeveer 3 1/2 uur om die deeg stadig te laat styg.
Wat jy benodig
- 20 gram broodmeel (of alles) (ongeveer 4 koppies gebruik
- dip en vee metode *)
- 2 koppies water (kamertemperatuur, 16 ounces)
- 1/2 koppie maïsmeel
- 2 1/2 teelepels kitsgis
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 teelepels sout
- 3 tot 4 eetlepels jalapeno-pepers (vars of uit 'n blik, goed gedreineer, fyngekap)
- 1 koppie cheddar (of Cheddar en Monterey Jack-versnit, verkleineer)
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele in 'n groot mengbak of bak van 'n staanmenger. Meng met die hand of met die paddle-aanhangsel totdat al die bestanddele goed gemeng is. Die deeg sal nog steeds taamlik sag en versigtig wees. Bedek die bak met plastiek wrap en plaas in 'n trekvrye plek om vir 2 uur op te staan.
- Plaas 'n groot vel perkamentpapier ** op die toonbank en giet dit saggies. Skraap die deeg uit op die perkament en probeer om dit nie te veel te deflater nie. Coax dit in 'n ronde brood met nat of gebloemde hande. Sprinkel met meel. Plaas dit in 'n groot bak, perkamentpapier en alles, om vir nog 'n uur op te staan.
- Sit die bedekte Hollandse Oond of Oondbak in die oond en verhit tot 450 ° F. Die meeste dekselknoppies is veilig tot 450 ° F, maar indien nie, kan die knop verwyder word.
- Verwyder die warm pot uit die oond en plaas dit op 'n draadrak. Skep die deeg, perkament en alles in die warm pot. Plaas die deksel terug op die pot en sit dit weer in die oond.
- Bak die brood, bedek, vir 25 minute. Verwyder die deksel en bak vir sowat 20 minute langer, of tot goudbruin.
- Koel op 'n rek.
Maak 1 brood, sowat 2 pond
Deskundige wenke
- * Probeer bestanddele weeg, maar as dit nie moontlik is nie, probeer die meel en water so akkuraat as moontlik te meet. Die deeg moet taamlik sag en klam wees en 'n bietjie ruig lyk, anders as die tipiese gladde gekneusdeegdeeg.
- ** Pergamentpapier is uitstekend vir alle soorte bak, maar as jy dit nie het nie, kan jy nog steeds hierdie brood maak. Genoeg meel 'n gewone katoen kombuishanddoek (nie terrydoek nie, dit sal vashou). Plaas die deeg op die handdoek naatkant af, blom die bokant en bedek met die ente van dieselfde handdoek of bedek met 'n ander handdoek. Na die 2 uur styg, draai dit oor in die warm Hollandse oond, naat kant op.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 192 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 766 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |