Geen koek is meer Brits as 'n frivolous Battenberg-koek nie. By enige middagsthee bring jy by enige geleentheid 'n Battenberg-koek uit en kyk heeltemal rond. Daar is iets wat juig oor die kenmerkende pienk en geel blokkies wat stewig toegedraai is in 'n dik laag marsepein wat geen ander koek kan bereik nie.
Battenbergkoek word vermoedelik aangewys ter ere van die huwelik van koningin Victoria se kleindogter aan prins Louis van Battenberg in 1884. Alhoewel vandag baie mense 'n Battenbergkoek koop, is hulle eintlik nie moeiliker om te maak as enige ander sponskoek soos wat jy kan sien nie. Hierdie resep. Dit is so lekker om te maak en nog lekkerder om te eet en 'n tee tydtafel op te knap.
Wat jy benodig
- 5 ¼ oz botter (versag, plus ekstra vir smering)
- 5 ¼ oz strooisuiker
- 3 groot eiers (geslaan saam)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 5¼ oz selfverhitting meel
- 1 oz melk
- 2 druppels pienk koskleursel
- 2 ¾ oz Appelkooskonfyt (warm met 2 druppels water)
- 7oz
- marsepein (gereed gerol)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 F / 200 C / Gas 6.
- Klits die botter en suiker in 'n groot bakbak tot lig en romerig. Voeg die eiers stadig by, hou aan met die botter en suikermengsel. Weerstaan die versoeking om die eiers te vinnig te voeg om die koek te voorkom.
- Voeg die vanielje-uittreksel by en roer.
- Sif die meel in die bakbak en weer, klop aan tot glad. Plaas die helfte van die mengsel in 'n ander bak, voeg die kos 'n bietjie op 'n keer by totdat jy 'n kleur het wat jy wil. Roer goed.
- Smeer 'n vierkantige koekblikkie van 6 "en 15 cm en verdeel in 2 deur 'n dik laag aluminiumfoelie in die middel te plaas. Sit die pienk mengsel in een kant en die gewone koek die ander.
- Plaas 25 tot 30 minute in die oond, of totdat die koek terugspring wanneer dit liggies gedruk word. Verwyder uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak.
- Sny elke koek in dieselfde grootte, sny dan elke koek in die helfte van die lengte. Neem 'n pienk koek en borsel die een kant met die warm konfyt. Plaas 'n geel stukkie langsaan, konfyt sykant en druk saggies saam.
- Borsel die boonste oppervlak met konfyt en plaas 'n stukkie geel koek bo-op 'n pienk stuk en omgekeerd. Borsel al die buitekante met meer konfyt.
- Borsel die gerolde marsepein met 'n bietjie konfyt en draai dit rondom die koek. Versteek die naat onder. Sny enige oormaat weg. Kook vir ten minste 'n uur in die yskas, bedien dan.