'N Groot, tradisioneel Maleisiese gereg wat maklik berei kan word: perfek gebraaide vis met 'n skerp vel en vogtige vleis met sambalsaus.
Om die gebraaide vis in die perfekte stadium te kry, is daar egter twee dinge nodig: maak die vis speserye en braai dit reg. Vir die geurmiddels word die vis gevryf met sout en borriepoeier. Om die vis te braai, gebruik genoeg olie om seker te maak dat minstens die helfte van die vis onder water is. Maak ook seker dat die olie baie warm is voordat die vis daarin gesny word.
Die pittige sous, of Sambal in Maleis, is uitstekend, nie net met vis nie, maar ook met ander seekos, vleis en selfs hardgekookte eiers. Maak 'n hele bad en vries ekstra porsies vir later gebruik - kry dan die omgewing om te praat wanneer jy hierdie eksotiese gereg by jou volgende aandete bedien.
Hierdie gereg is perfek met pasgemaakte rys.
Wat jy benodig
- 1/2 kilogram stewige vlesige vis (makreel, tilapia of rooi snapper word aanbeveel)
- 2 eetlepels
- Borrie
- 2 teelepels sout
- Genoeg kookolie om een kant van die vis te bedek
- 2 koppies sambal
Hoe om dit te maak
- Spoel die vis goed. As die vishandelaar dit nie vir jou skoongemaak het nie, verwyder die skubbe, derms en kieue. Trek die vleis aan deur twee tot drie snystrepe aan weerskante te maak, die diepte van die snye tussen die vel en die vlees.
- Meng die sout en borriepoeier. Vryf die mengsel oor die vis, insluitend die holte. Bedek met kleeffolie en laat dit vir 'n halfuur in die yskas marineer.
- Ongeveer tien minute voor die kook, neem die vis uit die yskas om dit te laat kom tot kamertemperatuur.
- Verhit die olie in 'n wok / pan totdat dit baie warm is. Hou die vlam op hoë hitte. Wanneer die olie begin rook, is dit tyd om die vis in te sit. Baie warm olie help die vel en vleis bymekaar en voorkom dat die vel by die wok / pan sit.
- Wees baie saggies wanneer jy die vis in die warm olie plaas, aangesien vog uit die vis kan veroorsaak dat die olie borrel en plof. 'N Paar lang tange / spatels sal jou help om 'n veilige afstand te hou. Na ongeveer 'n halfuur, draai die hitte af tot medium.
- As daar genoeg olie is sodat al die vis heeltemal onderdompel word, sal dit nie nodig wees om die vis oor te skakel nie. Andersins, draai dit oor na ongeveer twee minute. Braai tot beide kante van die vis goudbruin is.
- Sit 'n paar kombuis handdoeke op 'n bord. Plaas die vis bo-op die kombuishanddoek om oortollige olie te dreineer.
- Plaas die vis op 'n bedieningsbord en meng dit met sambalsaus . Bedien dadelik.