Gladde karamels kry 'n dubbele dosis lemoensmaak uit lemoensapkonsentraat en gekersde lemoenskil. Ek is lief vir hierdie wat in sjokolade gedoop word, maar jy kan daardie stap weglaat as jy kort op tyd is of jou karameltjies minder versier.
Die gekerfde lemoenskil in hierdie resep is opsioneel, maar dit voeg 'n lekker tekstuur en 'n ekstra sitrusverbetering by die karamel. As jy dit wil gebruik, kan jy jou eie gebruik maak van hierdie resep vir gesoute skil , of koop dit uit goed gevulde kruidenierswinkels of bakvoorrade.
Wat jy benodig
- 2 koppies gegranuleerde suiker
- 1/8 teelepel sout
- 2 koppies ligte mieliesiroop
- 2/3 koppie lemoensapkonsentraat (ontdooi)
- 1 styf gemotste botter (in stukke gesny)
- 1 koppie room
- 1/2 koppie gekapte gekersde lemoenskil (plus ekstra vir versiering)
- 8 gram (1,5 koppies) sjokolade of sjokolade skyfies
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 8x8 pan deur dit met aluminiumfoelie te bedek en spuit die foelie met 'n nonstick-kookspuit.
2. Meng die suiker, sout, mieliesiroop en lemoensapkonsentraat in 'n medium kastrol. Bring die mengsel aan die kook terwyl dit voortdurend roer.
3. Voeg 'n lekkergoedmeter by en voeg die lekkergoed by en roer af en toe tot dit 230 bereik. Voeg die gemmerde botter en die room geleidelik by, sodat die kook nie stop nie, en af en toe roer.
Gaan voort om die lekkergoed te kook tot dit 245 grade bereik.
4. Sodra die regte temperatuur bereik is, verwyder die pan uit die hitte en roer die gekapte lemoenskil. Sodra die lekkergoed goed gekombineer is, gooi die karamel in die voorbereide pan. Laat die karamelies vir 'n paar uur by kamertemperatuur plaas, of oornag.
5. Sny die karamel in klein blokkies. As u die sjokolade-stap weglaat, kan dit dadelik bedien word, of in wikkelpapier of sellofaan individueel toegedraai word om as geskenke te stoor of te gee.
6. Plaas die sjokolade in 'n groot mikrogolfskaalbak om die karameltjies in sjokolade te dip. Mikrogolfoond om die sjokolade te smelt, roer na elke minuut om te verhoed dat dit skroei.
7. Laat die sjokolade effens afkoel, doop dan individuele stukkies in die sjokolade met behulp van doppies of twee vurke. Terwyl die sjokolade nog nat is, plaas 'n skyfie gekersde lemoenskil op die bokant as 'n versiering. Plaas die gedoopte stukkies op 'n foelie-gevulde bakplaat en laat dit toe in die yskas.
8. Stoor sjokolade-gedoopte karamels in 'n lugdigte houer in die yskas.
Klik hier om alle karamel resepte te sien!
Klik hier om die Top 10 Sitrus Resepte te Besigtig!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 112 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |