01 van 10
Skil die Appels
Vir die maklik afdrukbare instruksies, sien die Recept van Candied Citrus Peel . Ek het ook 'n video wat wys hoe om gekersde sitrusskil te maak as jy verkies om die proses stap-vir-stap te kyk.
Let daarop dat hierdie resep baie aanpasbaar is vir baie sitrusvrugte: lemoene, suurlemoene, limoenen en grapefruite werk alles goed. Hierdie fotogids sal lemoene as voorbeeld gebruik, maar jy kan ander sitrusvrugte vervang as jy wil. Die algemene reël wat ek gaan, is om 8,5 gram water en 4,5 gram suiker per oranje te gebruik, en ek tel 'n klein suurlemoen as die helfte van 'n lemoen terwyl 'n lemoen die helfte van 'n pomelo is.
Begin met die gebruik van 'n mes of 'n sitruspeler om die skilde van vier lemoene in die kwarte te teken. Gooi die lemoene versigtig, probeer om die peels so veel as moontlik te hou. Sit die geskilte lemoene opsy en reserveer vir 'n ander gebruik.
02 van 10
Sny die Pith weg
Gebruik 'n skerp mes en sny die bitter wit pith van die onderkant van die skil af. Die oorblywende skil moet ongeveer 1/8 "dik wees. Moenie bekommerd wees as klein hoeveelhede wit pith bly nie, solank as wat die meeste skille skoon geskraap word.
03 van 10
Sny die Peels
Sny die skil in lang, dun stroke ongeveer 1/2-duim breed.
04 van 10
Kook die Suikerstroop
Meng 4,25 koppies water en 2,5 koppies suiker in 'n medium kastrol oor medium hitte. Roer om die suiker te ontbind, en verhit, ontbloot, totdat die suiker kook vir 5 minute.
05 van 10
Kook die skil in die suikerstroop
Voeg die stroppe skil en sit die hitte tot lae, tot die mengsel net by 'n prut is. Kook, ontbloot en prut totdat die stroop tot 'n kwart van die oorspronklike volume verminder (die siroop sal skaars die boontjies van die skil in 'n mediumgrootte kastrol bedek). Moenie gedurende hierdie proses roer nie, aangesien dit die vorming van groot suikerkristalle kan veroorsaak. Die prut sal ongeveer 2 uur neem.
06 van 10
Dreineer die Peels
Verwyder die kastrol uit die hitte en laat dit afkoel. Sodra dit koel is, dreineer die skil in 'n verkoeler. Verander nou jou oond tot 200 grade.
07 van 10
Rolskille in Granulêre Suiker
Plaas ongeveer een koppie suiker in 'n klein bak. Gooi die skilde in die suiker uit tot hulle bedek is, om te voorkom dat daar groot klompe suiker op die skil word.
08 van 10
Droog die Suikerspelde
Plaas die suikerbedekte skil op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkamentpapier of aluminiumfoelie. Plaas die bakplaat in 200 grade warm oond en laat dit uitdroog. Dit behoort ongeveer een uur te neem, maar kyk elke 20 minute om te verseker dat hulle nie op enige manier brand of kook nie. Alternatiewelik kan hulle oorbly om oornag op 'n droogrek te sit in plaas van in die oond geplaas te word.
09 van 10
Dip die skil in sjokolade
Sodra skilte heeltemal droog is, skraap enige oortollige suikerbultjies af. Die skil is uitstekend soos hulle is, of indien nodig kan die skil in die sjokolade gedoop word. Jy kan melk, donker of wit sjokolade (of 'n kombinasie) gebruik, en dip dit óf gedeeltelik of heeltemal. Vir die beste resultate, temper die sjokolade sodat jou lekkergoed blink en stabiel sal wees by kamertemperatuur. Dip die skilde met jou vingers (indien dit gedeeltelik dompel) of dip vurke (indien dit heeltemal dompel). Plaas die sjokolade-bedekte skil op 'n bakplaat wat met perkament bedek is, en verkoel die skilde om die sjokolade in te stel.
10 van 10
Bedien en geniet die Geurige Peel
Gegeurde Sitrusskil maak 'n lekker hapje, of in sjokolade gedoop. Dit is ook 'n uitstekende bestanddeel in baie lekkergoed en resepte. Hou oortollige skil in 'n lugdigte sak of plastiekhouer, en hou dit op 'n droë plek. Dit behoort weke by kamertemperatuur te hou.