Hoe om te Koop, Stoor en Gebruik Groen Knoffel- en Knoffelkaarte
Groen knoffel- en knoffelskyfies voeg delikate garlicky-geur by die lente- en vroeë somergeregte. Groen knoffel is 'n kenmerk van die lente en is beskikbaar vanaf Maart in warmer klimate en tot Julie in koeler, terwyl knoffelkaarte beskikbaar is vanaf die laat lente deur die somer in koelareas.
Wat is die verskil tussen groen knoffel- en knoffelwortels?
Groen knoffel is jong weergawes van die plante wat uiteindelik die knoffelhake wat by die winkel gevind word, sal produseer, terwyl knoffelblare die blomstingels van knoffelplante later in die seisoen is.
Groen knoffel is gewoonlik van sagtehalsvariëteite wat in gematigde of warmer klimate gegroei het, terwyl skoffels kom van hardnekkige variëteite wat in koeler gebiede gegroei het.
Groen Knoffel
Groen knoffel is net onvolwasse knoffel en lyk soos 'n effens oorgroeide skulp of groen ui. Dit word deur produsente getrek wanneer dit verdun word en word toenemend as 'n gewas in sy eie reg gegroei.
Soek groen knoffel met vars groen toppe. Vermy droë ente of soggige blare. Browning of vuil buitenste blare kan gestroop word, net soos groen uie.
Om groen knoffel te gebruik: sny die wortelpunte af en enige moeilike deel van die groen blare af. Sny die wit, liggroen en sny die eerste paar duim van die donkergroen blare (solank dit sag is).
Gebruik groen knoffel wat jy wil groen uie of knoffel, en let op dat dit sterker is as die voormalige maar ligter as laasgenoemde. Dit is taamlik skerp rou en mellows geweldig wanneer dit gekook word.
Knoffel Scapes
Knoffelwurms is die gekrulde blomstingels van hardeknoffelhuisies wat in kouer klimate gegroei het. Hulle word deur produsente afgesny om beter bolgroei te bevorder en beskikbaar te wees in die vroeë somer in die kouer groeiende streke.
Om knoffelskyfies te gebruik: sny of kap nie. Voeg dit rou vir slaaie by (dit het 'n groot crunch), of gooi die handvatsel in roervries.
As jy baie scapes het, maak lekker Knoffel Scape Pickles .
Waar om groen knoffel- en knoffelwortels te vind
Die vraag na beide groen knoffel- en knoffelkappies groei namate meer restaurante hulle op hul spyskaarte plaas en mense vind hul sagte, maar duidelike knoffel smaak. Hulle is steeds hoofsaaklik slegs beskikbaar by boeremarkte en plaasstalletjies, maar jy kan hulle op gourmetmarkte sien en selfs groot supermarkte produseer dele in sommige aanhalings.
Resepte Gebruik van Groen Knoffel
Die eenvoudigste manier om groen knoffel te gebruik, is om dit net te kap en dit as 'n garnering te gebruik, soos groen uie, soos in hierdie Endive Kumquat-slaai . Die volgende benadering is om dit by eenvoudige gaargeregte by te voeg, waar die fyn garnituur geur kan skyn:
- Groen Knoffel Omelet versag die knoffelgeur met 'n bietjie sagte kaas vir 'n lekker ontbyt
- Groen Knoffel Risotto laat die smaak regtig skyn teen die delikate rys
- Groente & Groen Knoffel gebruik die knoffelgeur om die aardse geur van gekookte groente te verhoog
As jy baie groen knoffel byderhand het:
- Groen Knoffel Pesto draai pasta in 'n fyn lente-like aandete, met of sonder die byvoeging van ander lentegroentes
- Groen Knoffel Dressing draai die stingels in 'n lekker vinaigrette (probeer dit op aspersies!)
- Voeg groen knoffel by jou gunsteling eenvoudige aartappelsopresep vir 'n ligte aandete met 'n bietjie brood om al die knoffelgeur op te sop
- Geroosterde Groen Knoffel maak 'n skuimagtige bykos