Hierdie piesangbondkoek is soort van piesangbrood in bundtaartvorm, dus dit is ideaal vir brunch, tee-tye, en naskoolse snacks vir kinders. Voel vry om neute of gedroogde vrugte by jou koek te voeg; Ek het okkerneute, pekanneute, amandels, en selfs pynappels by my koek bygevoeg toe die stemming my geskik het!
Wat jy benodig
- 1 koppie sojamelk (vanielje, of 'n ander
- suiwelvrye melk alternatief )
- 1 eetlepel suurlemoensap (vars)
- 2 koppies all-purpose flour
- 1 1/4 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie
- soja margarien
- 1 1/3 koppie suiker
- 2 groot eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/4 koppie piesang (ryp en gekap, van ongeveer 4 mediumgrootte oorryp piesangs)
- 1 1/2 koppies donker suiwelvrye sjokolade skyfies
- Opsioneel: poeier suiker of eenvoudige versiersel, vir bolaag
- Vir die ys:
- 1 1/2 koppie suiker
- 2 1/2 eetlepels sojamelk (vanielje)
- 1/2 teelepel suurlemoen ekstrak (of vanielje uittreksel)
Hoe om dit te maak
Bundtaart
- Voorverhit die oond tot 350 F. Voeg 'n 12-koppie Bundt-koekpan sag en fyn. Tersyde gestel. Klits die sojamelk (of 'n ander suiwelvrye melk-alternatief) en suurlemoensap in 'n klein bak. Afsyde (mengsel sal verdik).
- In 'n mediumgrootte mengbak kombineer die meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Tersyde gestel.
- In 'n staande menger of groot mengbak met 'n elektriese handmenger maak die suiwelvrye soja margarien en suiker tot dun, ongeveer 3-4 minute. Voeg die eiers bymekaar, een na een, klop goed na elke toevoeging. Voeg in die vanielje en gemaalde piesangs by en klits tot goed gekombineer. Voeg by verskeie toevoegings die meelmengsel by en wissel met die sojamengsel totdat al die droë bestanddele en vloeibare bestanddele bygevoeg is. Vou in die donker suiwelvrye sjokoladeskyfies totdat dit eweredig versprei word.
- Giet die beslag in die voorbereide pan en bak vir 55-60 minute, of tot die oppervlak van die koek effens terugkom wanneer dit aangeraak word. Laat die koek 30 minute in die pan afkoel voordat die koek op 'n draadverkoelingrek omgekeer word om heeltemal af te koel. Sodra die koek heeltemal afgekoel het, is dit mildelik met poeier suiker of ys met Simple Icing (resep hieronder) . Bedien koud of by kamertemperatuur.
Eenvoudige ys:
- Plaas die suikersuiker in 'n klein-medium mengbak. Giet geleidelik in die vanielje-sojamelk en suurlemoen- of vanielje-uittreksel tot die mengsel glad is. (Icing moet ryp genoeg wees om die koek af te hardloop, maar nie so hardloop dat dit nie wit op die koek droog word nie.) As die mengsel te dik is, voeg 'n eetlepel meer sojamelk by en as dit te ryp is, voeg 'n eetlepel meer suiker ens. ens.
- Sodra die bundtkoek heeltemal afgekoel het, drup die versiersel bo-oor. Laat die versiersel heeltemal voor die bediening sit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 525 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 114 mg |
| natrium | 560 mg |
| koolhidrate | 83 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |