Gemaak met die lekkerny, roomkleurige blomme van die elderbossestruik ( Sambucus nigra of S. canadensis ), ouerblomkampanje is 'n natuurlik borrelige, ligte alkoholiese drank met 'n delikate smaak.
Sit dit verkoel vir 'n unieke en verfrissende drankie op warm someraande.
Wat jy benodig
- 7 tot 8 groot (6 duim of so deursnee) ouerblomme (of dubbel dié van kleiner ouderdomsblomplante)
- 2 pennies kook warm water (gefilterde of nie-gechloreerde)
- 6 pitte koue water (gefiltreer of nie-gechloreerde)
- 1 pond heuning (of 1 1/2 pond suiker)
- 1/4 koppie asyn (of 2 groot suurlemoene - sap en skil - plus 2 eetlepels asynasien)
Hoe om dit te maak
- Moenie die ouerbloemblomme was nie. Dit is hul natuurlike giste wat gisting veroorsaak. Skud net enige insekte af en verwyder die dik stingels.
- Plaas die heuning of suiker in 'n baie groot bak en gooi die 2 pennies kookwater. Roer tot heuning of suiker heeltemal opgelos het.
- Voeg die 6 pitte koue water by. Roer die asyn- of suurlemoensap en die ouerbloemblomme in.
- Bedek met 'n skoon skottelgoed en laat die mengsel 48 uur by kamertemperatuur sit, roer ten minste twee keer per dag. Teen die einde van hierdie twee dae, moet jy tekens van gisting sien: die boonste van die vloeistof sal skuim en borrels lyk, veral wanneer jy dit roer. As die vloeistof nog steeds na 48 uur nog heeltemal stil is, voeg 'n baie klein knippie wyn of bakgis by en wag nog 48 uur en roer af en toe voordat jy verder gaan na die volgende stap.
- Giet die fermenterende ouerbloem-sjampanje deur 'n fyn messe sif om die blomme (en suurlemoenskil, indien dit gebruik word) uit te spoel. Gebruik 'n tregter om die brou te help om in skoon plastieksoda-tipe bottels met skroefdraad of dik keramiek- of bierbottels met flip tops te plaas. Moenie gekorkte wynbottels gebruik nie omdat ouerbloem-sjampanje heelwat in staat is om die kurke uit te steek of erger te raak, om die bottels te ontplof. Laat ten minste 'n duim kopruimte tussen die oppervlak van die vloeistof en die velde van die bottels. Bevestig die tops.
- Laat dit vir 'n week by kamertemperatuur wees, en laat die botteltjies minstens een keer per dag oopmaak (kortliks oopmaak). Na die week by kamertemperatuur, beweeg dit na die yskas, maar hou die botteltjies af en toe 'n paar dae.
Elderflower-sjampanje sal vir 'n paar maande in die yskas bly. Hoe vroeër jy dit drink, die gieriger sal dit smaak. Wag ten minste 2 weke van bottelering as jy dit op sy beste wil hê. Die heuning weergawe neem effens langer om te fermenteer as die suiker weergawe. Die einddrank moet sag en ligte soet wees, maar nie so nie.
Nota: Hierdie gefermenteerde elderbloemdrank is tegnies nie 'n sjampanje nie, want dit bevat nie die druifvariëteite wat gebruik word om outentieke sjampanje te maak nie. Maar dit is al vir generasies bekend as ouerbloem-sjampanje, sodat die algemene naam hier gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 114 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |