Jy kan nie oor nagereg in Turkye praat sonder om 'n pudding genaamd 'hoenderbors' of 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo') te noem nie. "Hoenderbors" is 'n fassinerende nagereg, want dit bevat eintlik fyn stukkies wit vleis hoender!
Glo dit of nie, jy kan selfs nie die geringste spoor van hoendergeur opspoor nie. Al wat jy proe, is 'n soet, melkagtige, volronde pudding met 'n tikkie kaneel.
Die konsekwentheid van outentieke 'hoenderbors' is baie styfter as pudding. 'N Reghoekige strook van die pudding word van die onderkant van 'n vlak pan geskraap en op die bord in 'n gerolde vorm geplaas.
Dit word gewoonlik gesny eerder as lepel. 'Hoenderbors' word nie net as nagereg bedien nie, maar ook vir middagete. Daar is verskeie kettingrestaurante wat spesialiseer in 'hoenderborsies' en ander melkteregte waar lojale beskermhere elke dag by die middagete 'n lekker, voedsame bord van 'hoenderbors' geniet met hul Turkse koffie of tee .
Hierdie nagereg is ook 'n gunsteling van mammas met klein kinders. Kan jy dink aan 'n beter manier om jou kind te kry om hul vleis te eet?
'Hoenderbors' is baie hoog in proteïen. Jy kan dit ook voorberei met afgeroomde melk en kunsmatige versoeter om jou 'n ideale lae-kalorie, laevetige nagereg te gee.
Daar word gesê dat die sleutel tot die perfekte 'hoenderbors'-poeding is om borsvleis te gebruik wat baie vars is. As jy varsgemaalde hoender by 'n slagterwinkel kan kry, is dit baie beter as verpakte hoender wat al 'n paar dae op die rak is.
Die tweede belangrike stap is om die vleis oor en oor te was in koue water totdat al die spore van hoendergeur weg is. Dit lyk dalk baie moeite, maar die resultaat is die moeite werd.
Wat jy benodig
- ½ vars hoenderborsie
- 38 gram (1 liter) volle melk
- 1/3 koppie mieliestysel
- 1/3 koppie wit rysmeel
- 1 koppie suiker
- 1 teelepel
- vanielje-ekstrak
- 2 koppies water
Hoe om dit te maak
- Begin die dag voordat jy die pudding wil eet. Plaas eers die hoender in 'n kastrol met genoeg water om dit te bedek. Bring dit tot kookpunt en kook die hoender goed.
- Verwyder die gekookte hoender uit die pan en sit dit in 'n bak. Trek die vleis uit met jou vingers in fyn stroke. Gaan voort om die hoender so fyn te sny as wat jy kan. Jy kan die tande van 'n vurk gebruik om te help. Dit moet maklik wees as die hoender goed gekook word.
- Sit die gekerfde hoender in 'n fyn draaddraad en laat dit vir kortere minute onder koue water hardloop. Vryf die hoendervate teen die sif terwyl jy dit met jou hand of 'n houtlepel spoel.
- Berei nou 'n bak koue water voor. Plaas die sif daaroor en sowat 20 minute lank die gebakte hoender. Dreineer dit in die sif en herhaal hierdie proses vier of vyf keer.
- Vir die sesde keer, sit die sif in die bak koue water en sit die hele ding in die yskas en laat dit oornag. Die volgende oggend, dreineer dit, spoel dit 'n paar keer onder lopende koue water, dreineer die gekerfde hoender heeltemal, druk die ekstra water uit en plaas dit opsy.
- Plaas die melk in 'n groot kastrol en kook dit vir 'n paar minute. Voeg die gekerfde hoender by die melk en meng dit twee of drie keer met 'n handmenger tot baie glad. Plaas die pan weer in die hitte en hou dit nog sowat 20 minute en kook dit voortdurend.
- Klits in 'n aparte bak die maisvleis, rysmeel, en ongeveer twee koppies water tot glad. Verwyder die melk uit die hitte. Druk die stysel in 'n baie fyn stroom in die melk terwyl jy dit klits.
- Sodra al die stysel ingeklits is, keer die pan weer na die hitte en bring dit tot skildtemperatuur terwyl dit voortdurend geroer word. Kook dit so vir ongeveer vyf minute totdat dit begin verdik.
- Laastens, roer die suiker en vanielje by en kook dit 15 minute meer. Die pudding moet so dik word dat jy dit nie meer kan roer nie. Gebruik die agterkant van jou houtlepel om die oppervlak te "klap" sodat dit beweeg terwyl dit kook.
- Nat die bodem en sye van 'n vlak glasbak. 'N Reghoekige oondbakpan werk goed. Gooi die pudding in die nat bakplaat en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Bedek dit met plastiek wrap en koel dit vir sowat ses uur.
- Jy kan jou pudding sny of dit uitskep met 'n groot lepel. Sprinkel kaneel op elke porsie voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 406 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 53 mg |
| natrium | 113 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 17 g |