Maak nie saak waar jy in Indië gaan nie, upma is 'n baie gewilde gunsteling ontbyt kos. Dit is oorspronklik afgelei in Suid-Indië, maar word ook in Maharashtra en Sri Lanka gevind. In wese is upma 'n dik, papagtige ontbyt-gereg wat natuurlik rys meel of semolina gemaak is wat drooggebraai is. As jy hierdie resep probeer, kan jy bepaal of jy dit wil hê en die baie maniere waarop jy Upma kan voorberei.
Hierdie lekker gereg kan geëet word vir ontbyt, brunch, of as 'n peuselhappie en so gesond kan jy selfs 'n volle maaltyd daarvan maak!
Baie soorte Upma
Soos genoem, is Upma 'n veelsydige gereg, so daar is baie variasies daarvan. Eerstens kan dit verfynde grondkoring en rys of volkoring insluit, sowel as vermicelli , durumkoringsolie of pêrelsago. Veggies kan daaraan bygevoeg word as bone, en neute is nie uit die vraag nie, aangesien sommige soorte cashewnuts en grondboontjies insluit. Masala upma, wat ook bekend staan as kharabat, sluit byvoorbeeld Sambar Masala of Garam Masala asook Rooipanpoeier in.
In Tamil Nadu en die suidelike gebiede van Karnataka is rys upma 'n gewilde gereg. Nog 'n variasie daarvan bevat gerasperde klapper. Dit is algemeen op heilige dae of ander tye wanneer mense nie uie eet nie. Daardie soort upma word in ghee uitgesmeer voordat dit bedien word.
Dit kan gemaak word met behulp van rava, wat van volkoringkorrel gemaak word. Ander variasies sluit in rys en hawer upma.
Wat jy benodig
- 1 koppie semolina
- 2 eetlepels groente-olie
- 5 tot 6 kerrieblare
- 2 groen chilies (spleet in die lengte)
- 1-duim-stuk gemmer (gerasper)
- 3/4 teelepel
- mosterdsaad
- 2 mediumgrootte uie (fyngekap)
- 2 medium tamaties (fyngekap)
- Sout na smaak
- 2 koppies warm water
- Knippie borriepoeier
- 1 eetlepel lemmetjiesap (sap van 1/2 'n limoen)
- 1/4 koppie koljander (gekap, garnering)
Hoe om dit te maak
- Om te begin, verhit 'n rooster of plat pan op 'n medium vlam en braai die semolina liggies. Roer die semolina gereeld en laat dit nie bruin word nie. Sodra dit klaar is, plaas dit op 'n skinkbord of skottel en hou eenkant.
- Verhit die olie in 'n pan en voeg die mosterdsaad, kerrieblare en groen chilies by. Voeg die gerasperde gemmer by en roer goed. Kook vir een minuut.
- Voeg die ui by en braai dit tot dit deurskynend en sag is.
- Voeg die tamaties by en kook tot hulle sag is.
- Voeg die warm water, borrie en sout by en kook.
- Voeg die geroosterde semolina by, 'n bietjie op 'n slag, roer voortdurend om te voorkom dat enige knoppe vorm.
- Smeer en kook tot die upma is soos 'n baie dik pap. Skakel die vlam uit.
- Druk die limoen sap oor die upma en meng goed.
- Garneer met gekapte koljander en bedien leë warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1127 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 566,641 mg |
| koolhidrate | 184 g |
| Dieetvesel | 19 g |
| proteïen | 31 g |