In Grieks: παστέλι, uitgespreek pah-STEH-lee
Iets van die antieke Griekse weergawe van 'n kragstang, pasteli, is vir duisende jare met dieselfde twee bestanddele gemaak: heuning- en sesamsaad. Die weergawe van pasteli wat meestal in markte verkoop word, is oor die algemeen baie moeilik - dit is die toevoeging van verfynde suiker in daardie resepte wat dit so maak. Hierdie klassieke weergawe gebruik nie verfynde suiker wat die tradisionele heuning toelaat om 'n taai tekstuur te skep nie.
Die kwaliteit en smaak van die heuning sal 'n uitwerking hê op die finale produk. Probeer hierdie resep met 'n organiese heuning van jou voorkeur (tiemie, wilde blom, spar, denne, kastaiingbruin ens.). Jy kan ook soek vir sesamse sade in grootmaat, aangesien dit redelik duur kan wees, veral wanneer dit in klein hoeveelhede aangekoop word. Hierdie resep vereis 'n opsionele suurlemoenskil om die pasteli ' n ligte wenk van sitrus te gee. Jy kan weglaat, maar die suurlemoengeur voeg 'n bietjie zing by hierdie kosbare Griekse traktasie.
Pasteli kan enige tyd as lekkergoed geëet word, of as 'n energieverbeteraar, en dit is 'n wonderlike begeleiding vir tee. Omdat dit baie soet is, sny dit in klein stukkies. Dié met 'n soet tand kan altyd meer eet!
Wat jy benodig
- 1 1/3 koppies heuning
- 3 koppies gebreekte wit sesamsaad
- Opsioneel: 1 stroop suurlemoenskil (ongeveer 1/4 x 1 duim)
Hoe om dit te maak
- Bring heuning en suurlemoenskil in 'n kastrol, indien dit gebruik word, tot kookpunt. Voeg sesamsaad by, roer aanhoudend en bly kook terwyl dit heeltemal en volledig gemeng word. Wanneer die sade volledig ingevul word en die mengsel weer gekook het, verwyder dit uit die hitte. Verwyder suurlemoenskil en weggooi.
- Plaas 'n stukkie bakpêrel op 'n koel werkoppervlak en versprei die warm mengsel dun en eweredig (ongeveer 1/4 duim hoog).
- Wanneer die pasteli na kamertemperatuur afkoel, moet dit op die perkamentpapier afkoel (dit hoef nie bedek te word nie). Verkoel vir ten minste 2 tot 3 uur.
- Met kombuisskêr , sny die pasteli saam met die perkamentpapier in klein stukkies en bedien.
- Om te eet, haal die perkamentpapier af. Berg in die yskas.
Om te vergroot of te verminder
Die resep roep op gelyke gewig van sesamsaad en heuning.
- 1 pond heuning (16 gram) = ongeveer 1 1/3 koppies
- 1 pond sesamsaad = ongeveer 3 koppies
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 185 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |