Hoe om 'n perfekte gebraaide hoender te kook

Maak 'n Crispy, Golden Chicken wat deur elke keer gekook word

'N gebraaide hoender is 'n wesenlike gereg in kombuise regoor die wêreld. Dit is 'n tradisionele Joodse vakansie-entree, asook die perfekte vleis vir 'n Sondagmiddag . Dit word selfs beskou as 'n eenvoudige nagnag, aangesien die meeste van die kook in die oond onbewaak is. 'N gebraaide hoender is 'n goeie alternatief vir rooivleis, aangesien dit 'n ligter en gesonder keuse is aangesien dit 'n laer totale vetinhoud het (meestal mono-onversadig).

Dit is ook goed in die somermaande wanneer dit te warm is vir die tradisionele braai en rooster is nie 'n opsie nie.

'N Volmaakte gebraaide hoender moet versigtig gekook word om seker te maak dat dit heeltemal deurgemaak word, maar nog steeds klam en het 'n pragtige, bruin, goue bruin vel. Maar moenie hierdeur geïntimideer word nie - kook 'n hele hoender is baie maklik, veral as jy hierdie handige wenke volg.

Die beste hoender vir 'n perfekte braai

Jy sal sien in die pluimvee-afdeling van jou kruidenierswinkel. Daar is 'n paar keuses wanneer dit by hoenderhoen kom. Vir die grootste deel, kan jy nie verkeerd gaan met wat jy kies nie - 'n braaier teen 'n rooster, vryreeks teen gereelde - solank jy eenvoudige eenvoudige stappe volg wanneer jy voorberei en kook. As jy egter kan, koop 'n hoender wat vryelik is - hoewel duurder, koring gevoed en organies die beste is vir geur en tekstuur.

As dit gaan om grootte, sal 'n 3 1/2 pond hoender vier goed voed en nog steeds jou oorblyfsels laat.

Hierdie grootte voël word gewoonlik gemerk as 'n "rooster hoender" of "roaster".

Die regte toerusting

Die meeste resepte sal bel vir die gebruik van 'n braaipan wat groot genoeg is om die voël te hou, maar waar dit verskil, is of hulle 'n braaiplek aanbeveel of nie. Eintlik is die keuse vir jou. Die rak lig die hoender op, sodat die onderste vel skraal kan word.

Dit skep ook ruimte vir groente en aartappels. As jy nie 'n rek het nie, kan jy die hoender óf direk in die pan plaas (alhoewel jy voorbereid is vir die vel om vas te hou), of bo-op groente en aartappels wat nie net as 'n rek sal optree nie, maar sal Voeg ook 'n bietjie geur by die voël.

Voordat jy die hoender kook

As die hoender gestoor moet word voordat dit gaargemaak word, moet dit in die verpakking geplaas word en in 'n diep braaiplek in die yskas op 'n onderste rak plaas om seker te maak dat enige saad van die hoender nie lek op enige ander voedsel wat kruisbesmetting veroorsaak nie .

Ongeveer twee uur (of meer, indien moontlik) voordat jy die hoender in die oond wil plaas, draai die hoender uit, verwyder enige giblets uit die binnekant van die holte en laat dit vinnig binne en buite spoel. Maak seker dat die klere baie goed droog is met papierhanddoek. Bring die hoender na die braaipan en plaas-ontbloot-in die yskas. Dit sal die vel droog maak en vir 'n meer krokant buite maak.

Op die oomblik van kook moet die hoender by kamertemperatuur wees, nie koud reguit uit die yskas nie. Verwyder so 'n uur van die yskas af en gaan op die toonbank af (maak seker dat dit nie warm is nie).

Regte temperatuur vir die kook van die hoender

Maak nie saak wat nie, jy moet die hoender altyd in 'n voorverhitte oond sit en kook tot die regte interne temperatuur.

Maar jy kan byna enige oondtemperatuur 'n hoenderbak rooster. As jy 'n knapperige vel wil hê (en 'n korter kooktyd), stel dan die oond tussen 375 en 500 F; As die afloopbeen vleis is wat jy soek, dan is 'n lae-en-stadige kookmetode jou vriend (300 tot 350 F).

Die mees algemene tegniek is die hoër temp / vinniger tyd, waar die hoender vir 20 minute per pond gebraai moet word plus 'n ekstra 10 tot 20 minute om seker te maak dat dit gekook word. Dit is die beste om 'n vleistermometer te gebruik - steek dit in die dikste deel van die bors en soek 'n temperatuur van 165 F (75 C). As jy nie 'n termometer het nie, steek jy 'n mes tussen die been en die hoenderhok. Die sappe sal skoon wees wanneer die hoender goed gekook word.

Geurige Vleis en Goue Bruin Vel

Of jy nou die eenvoudigste gebraaide hoender of iets wil hê, met 'n bietjie meer smaak, die hoender met sout versout voordat jy kook, is 'n moet-binne-in die holte en op die vel.

Hoender is een van daardie vleis wat baie ander geure opneem, soos kruie, knoffel en uie, wat in die holte gevul kan word. Suurlemoen is ook 'n besonder goeie geur met 'n bietjie van die sap oor die vel, met 'n bietjie van die sap, voeg die sous by 'n gemmerde botter om onder die vel te vryf en / of sitroentes in die holte te plaas.

Vryf die bors en bene dik met gemaalde botter voordat jy die hoender kook. Sprinkel dan met 'n bietjie seeout. Die botter en sout sal help om 'n skerp, goue vel en smaak te skep. As jy liewer nie botter gebruik nie, kan jy die voël met olyfolie bedek, maar jy sal nie so skerp 'n vel kry nie.

Die hoender moet rus

'N belangrike deel van die kook van enige vleis is wanneer dit uit die oond verwyder word, moet die vleis rus. Sodra die hoender gaar is, verwyder dit uit die braaipan en plaas dit op 'n bedieningsbord; bedek lus met foelie en laat dit vir minstens 15 minute voor snywerk.