Hierdie lekker resep word in Kansas City se barbecue styl aangebied en kom van ons vriende by Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Goeie ribbes neem 'n lang tyd om by lae hitte te kook om die bors te kry, trek die beenervaring uit, maar dit is die moeite werd.
Drinkvoorstelle: ' n Koringbier soos Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Herdruk met toestemming van America's Best BBQ deur Ardie A. Davis en Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Wat jy benodig
- 2 eetlepels wit rietsuiker
- 1 eetlepel ligbruin suiker
- 2 eetlepels Hongaars
- paprika
- 2 eetlepels Lawry's Seasoned Salt
- 1 1 teelepels chili poeier
- 1 1 teelepels gemaalde komyn
- 1 teelepel gegranuleerde ui
- 1 teelepel wit peper
- 1 teelepel fyngemaalde swartpeper
- 2 (2 1/2-pond) blaaie
- ribbetjies
Hoe om dit te maak
- In 'n klein bak kombineer die suikers, paprika, geurige sout, chili poeier, komyn, ui, witpeper en swartpeper en meng goed. Jy kan dit voor die tyd doen, bedek en stoor in 'n koel, donker plek totdat dit gereed is om te gebruik.
- Om die ribbes voor te berei, verwyder die membraan van die agterkant van die plaat en sny enige oortollige vet. Geur die blaaie oral oor met al die vryf. Bedek en laat in die yskas vir minstens 2 uur of oornag in die yskas rus.
- Kook die ribbes met behulp van die indirekte metode by 275 F (indirekte beteken nie direk oor vlamme of kole nie. Druk die warm kole aan een kant of draai die gas aan die een kant van die rooster. Plaas die vleis aan die 'af' kant en maak toe die deksel). Jeff sê dat die ribbes by die hoër temperatuur kook twee dinge: dit maak die vet beter, en jy kry meer lekker ribbes.
- Kook die ribbes vir 5 tot 6 uur, draai hulle elke 2 uur. Die ribbes is klaar wanneer jy maklik kan rys of twee ribbes uitmekaar trek.
Wenke oor die gebruik van hout in kook
Natuurlike houtskyfies en stukkies kan by 'n vuur gevoeg word om 'n rokerige geur aan kos te gee soos dit kook. Wortel, appel, kersie, hickory, esdoorn, mesquite, eikebome, en pekanne word algemeen gebruik. Die skyfies word geweek in water, goed gedreineer en by 'n vuur gevoeg net voor jy op die rooster kos geplaas het. In die ketelroosters of gasgrills werk die water-geweekte houtskyfies of droë rookpellets die beste. Groot kookkaste met 'n vuurkas aan die kant, hou goed in houthoute of -bakkies.
Ons moedig die gebruik van die hardehout aan wat plaaslik beskikbaar is. In die Stille Oseaan Noordwes, sou dit alderhout wees. In die Midwest en Suid, Hickory, Pecan, en Eik. In die suidweste, mesquite. In die noordooste, maple. Kyk ook na beskikbaarheid in u omgewing van vrugtehout soos appel-, perske-, kersie- en peer. As jy gedeeltelik is vir 'n sekere hout wat nie plaaslike is nie, sê jy, jy is 'n Texan wat in Maine woon, geen probleem nie. Barbecuesoorte van enige verskeidenheid kan wêreldwyd verskeep word van 'n verskeidenheid verskaffers. Bel jou plaaslike barbecuevoorraad of soek aanlyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2161 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3.556 mg |
| koolhidrate | 437 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 75 g |