Ons het nie baie van my Portugese familie resepte neergeskryf nie, maar gelukkig het my tante Rosemary die vooruitsig gehad om saam met my oupa te kook voordat hy dood is en net so doen. Op daardie stadium was ek 'n kollege kind en opname resepte was iets wat eenvoudig nie aan my sou plaasvind nie.
Oupa se Portugese Codfish Balls benodig 'n bietjie voorbereiding voor die tyd, maar die kook self is vinnig. Wat die meeste verbasend is, is die feit dat alhoewel die kabeljauwbolletjies diep gebraai is, is hulle lig op die tong. Dit is heel waarskynlik omdat daar geen meel in die mengsel is nie (slegs 'n ligte afstorting gaan aan die buitekant van elke bal). Alles word saam met kapokaartappels gehou!
Ek hou regtig daarvan om hierdie vlakte te eet, maar as jy dit verkies, kan jy so 'n sous hê om dit in te steek. Jy kan tartaarsous of 'n bietjie van jou gunsteling-warm sous dribbel.
Die visballe is lekker met 'n slaai as 'n bykos. Alhoewel hulle baie varser is, is dit moontlik om dit te vries en in die mikrogolfoond of in die oond te verhit. Ek maak altyd ekstra vir daardie rede!
Wat jy benodig
- 4 koppies aartappels (slegs aartappels, geen bygevoegde melk of botter), verkoel
- 2 pond. van die kabeljou filet
- 1/2 koppie gemaalde vars pietersielie
- 1/2 koppie gemaalde ui
- 2 eiers, liggies geslaan
- 'n stamp van meel om balle in te rol
- olie vir diepbraai (ek verkies 'n mengsel van olyfolie en canola, hoewel my oupa se resep nie vir mielieolie roep nie)
Hoe om dit te maak
- Stoom die kabeljou af totdat dit flakkerig is. Ek doen dit deur stukke in 'n stoommandjie in 'n pot te sit. Wanneer dit gaar is, sit dit in 'n groot bak en vlek die vleis. Sit dit in die yskas om te kou.
- Wanneer dit afgekoel het, voeg die aartappels, pietersielie, gemaalde uie en eiers by die bak by en meng deeglik. As jy nie die balle dadelik gaan rol nie, sit dit in die yskas totdat jy gereed is, want dit werk beter as die mengsel koud is.
- Rol die mengsel in ongeveer 2 duim balle met jou hande. Sit 'n bietjie meel op 'n bord. Rol elke bal liggies in die meel.
- Verhit die olie (sowat 2 ") in 'n swaar pot. Wanneer dit warm is (kyk met 'n klein stukkie van die mengsel en kyk of dit syser) plaas 'n paar van die balle in. Jy moet dit in bondels doen omdat oorbevolking sal dit moeilik maak om hulle te draai.
- Rol die balle om met 'n lepel om te verseker dat hulle aan alle kante bruin. Wanneer hulle goudbruin is, verwyder dit uit die olie met 'n gesplete lepel.
- Sit die balle op papierhanddoeke om te dreineer.