Buttercup-sop is 'n lekker manier om op 'n koel herfs of winteraand op te warm. Die squash word geroosterd en dan
As jy nie botterpampoen het nie, voel vry om botterskorsie, eikelborsies of pampoen te gebruik.
Garneer die sop met gekerfde Parmesaankaas of gekapte vars kruie. Gebraaide heel salieblare sal 'n uitstekende garnering maak.
Wat jy benodig
- 1 klein botterpampoen (sowat 2 pond)
- 1 groot soet ui (grof gekap)
- 1 skaars teelepel sout
- stamp varsgemaalde swartpeper
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 ribbes seldery, gekap
- 2 eetlepels gekapte vars salie
- 4 koppies hoenderaftreksel (verkieslik lae natrium of ongesoute)
- Kosher sout en peper, om te proe
- Gekrapte Parmesaankaas, vir garnering
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 375 F.
- Olie 'n groot ryp bakplaat of strooi dit met foelie.
- Skuur die squash met 'n groentepeler of y-peeler, sny die sade uit en sny dit in 1 tot 1-duim dobbelsteen.
- Trek die squashblokkies met die gekapte ui, 1 sous teelepel sout, 'n bietjie peper, en die 2 eetlepels olyfolie. Sprei die pampoenstukke uit in die bakpan en bak vir 30 minute, of tot dit sag en ligbruin is.
- Verhit 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olie in 'n medium kastrol oor medium lae hitte. Voeg die seldery en salie by en kook, roer totdat seldery net sag is.
- Voeg hoenderbouillon en die geroosterde groente by die seldery en salie by; kook. Verminder hitte tot laag, bedek, en kook vir sowat 30 minute tot groente baie sag is. Smaak en voeg sout en peper by. Versigtig versmelt in klein hoeveelhede.
- Bedien warm met 'n besprenkeling van Gekapte Parmesaankaas of vars gekapte kruie.
Jy mag dalk ook hou van
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 646 |
Totale vet | 20 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 12 mg |
natrium | 1,583 mg |
koolhidrate | 104 g |
Dieetvesel | 15 g |
proteïen | 17 g |