Rainbow Cookies Recept - Van "Binne die Joodse Bakkery"

Rainbow koekies is 'n stapelvoedsel by Joodse bakkerye. Die vraag is hoekom, aangesien hulle 'n Italiaanse biefstuk is, wat die kleure van die Italiaanse vlag verteenwoordig (waar die geel gedeelte die wit in die vlag voorstel). Skrywer Stanley Ginsberg spekuleer dit as gevolg van die nabyheid van Joodse en Italiaanse immigrante, feitlik vanaf die begin van hul Amerikaanse ervaring.

"Hulle het op die reis na Amerika deelgeneem en in dieselfde woonbuurte gewoon. Hul kinders het na dieselfde openbare skole gegaan, en hul onderskeie bakkerye was selde meer as 'n blok of twee weg. Hoe kon die voedselkulture nie kruis bevrug wees nie? " Ginsberg sê.

Hierdie resep neem 'n bietjie tyd om voor te berei, want die "koekies", wat meer soos 'n sponskoek is, bestaan ​​uit drie lae ingevul saam met konfyt en bedek met sjokolade-versiersel. Die lae moet 24 uur voor die versiersel in die yskas opgestel word, dus beplan dienooreenkomstig. Die ekstra arbeid is die moeite werd, veral as jy die kinders of enige gaste vir daardie saak wil verblind.

Sien ook my lys van. En hier is 'n groter foto van Rainbow Cookies.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Hoe om die koekie beslag te maak: Plaas die rak in die middel van die oond en verhit tot 400F / 204C. In 'n groot bak of stoormenger, meng die amandel pasta met 'n vurk. Maak die amandelpasta en 1/4 van die geklitste eiers tot 'n gladde en klontvrye, 3 tot 4 minute, met behulp van die klitsbeslag teen medium spoed (6 na KitchenAid).
  2. Voeg die verkorting, botter, sout en oorblywende eiers by en klop tot sag en lig in kleur, 7 tot 8 minute.
  1. Voeg die meel 1/2 koppie op 'n slag, gevolg deur die vanielje. Gaan voort tot roomys totdat die beslag gematig is, met 'n baie ligte tekstuur. Verdeel die beslag in 3 gelyke gedeeltes van ongeveer 10 gram / 284g elk, en plaas elkeen in 'n aparte bak. Voeg 'n ander koskleursel by elkeen en klits totdat dit deeglik gemeng is.
  2. Giet die inhoud van elke bak in drie aparte goedgesmeerde 8x8-inch / 20x20cm vierkante koekpanne en bak totdat 'n toetser droog is, 10 tot 12 minute. Verwyder na 'n rek en laat deeglik afkoel. (Indien nodig, kan jy die beslag in verskeie stadiums bak deur die koek uit die pan na 15 minute te verwyder, die pan te spoel, te herhaal en die volgende kleur te bak.)
  3. Smelt die konfyt in die bokant van 'n dubbelkoker of op baie lae hitte om te verhoed dat dit brand. Borsel so dun as laag konfyt op die groen laag en plaas dadelik die geel laag bo-op. Herhaal vir die rooi laag, sodat jy met 'n veelkleurige blok eindig, met die konfyt as die gom. Wikkel die blok in plastiek en keer terug in een van die skoon en droë bakpanne. Plaas 'n tweede pan bo-op die lae, voeg 'n 2 tot 3-pond / 1,5 tot 2 kg gewig by en verkoel vir 24 uur.
  4. Hoe om die sjokolade-versiersel te maak: Verhit die water en mieliesirup in 'n klein kastrol, kook dan die suikers, kakao-poeier en fanilla in die suikerbakkies totdat dit goed gevou en klontvry is. Verwyder van hitte en laat afkoel. Die versiersel sal op optimale verspreidingstemperatuur wees wanneer dit nie so warm of koel op jou lippe voel nie.
  1. Verwyder die koekieblok uit die yskas en sny dit in 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) stene. Gebruik 'n metaal spatel, indien moontlik, 'n dun laagjie versiersel aan die bokant en lang sye van elke baksteen in 'n enkele gladde strook. Laat die ys koel wees, het amper verhard en gebruik 'n skerp mes om die stene dwars in 1/2-inch / 1.25cm snye te sny. Hierdie vries baie goed.

Hier is meer resepte van "Inside the Jewish Bakery":