Groen knoffel (knoffelskyfies) is een van die eerste tekens dat die lente kom. Gebruik sy delikate knoffelgeur om hierdie eenvoudige risotto te reuk wat sy lekker aroma's van die lente in 'n warm, hartlike gereg gebruik.
Hierdie risotto maak 'n ligte hoof vegetariese gereg (bedien dit met 'n slaai of gebraaide groen) of 'n uitstekende bykie met gebraaide hoender of gebraaide vis.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels botter (verdeel)
- 1 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 3 groen knoffelskyfies (gekap en fyngekap)
- 1/2 teelepel fyn seeout (plus meer na smaak)
- 1 1/2 koppie
- Arborio Rys
- 1/2 koppie droë witwyn
- 5 koppies hoenderbouillon (of groentebouillon,
- gebring
- 1/2 koppie fyngekapte Parmesan (plus meer vir garnering)
Hoe om dit te maak
- In 'n swaar, medium pot oor medium hitte smelt 'n eetlepel botter in die olyfolie. Voeg die groen knoffel en sout by. Kook, roer gereeld totdat die groente sag is, sowat 3 minute.
- Voeg die rys by en roer om te kombineer. Jy wil al die rys bedek met die botter en olyfolie. Kook, roer tot die rande van elke rys rys deurskynend raak, sowat 2 minute. Voeg die wyn by, verminder hitte tot medium-laag, en kook, roer totdat die wyn ten volle oor 2 minute geabsorbeer word.
- Voeg 1 koppie suiker by. Kook, roer totdat die sous amper heeltemal geabsorbeer word, sowat 3 minute. Gaan voort met sous, 1/2 koppie op 'n slag, sodat die rys elke batch kan absorbeer voordat meer sous bygevoeg word. Gaan voort totdat die rys byna sag is vir die byt, maar nog steeds 'n bietjie liggame het. Die rys moet romerig lyk en met lepel of vurk kan eet.
- Roer 1/2 koppie Parmesan-kaas en die oorblywende 2 eetlepels botter. Dien onmiddellik, versier met addisionele Parmesan, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 463 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 32 mg |
| natrium | 1,389 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 12 g |