Walter Jetton het hierdie resep vir Beef Brisket voorberei vir president Johnson, buitelandse leiers en hoogwaardigheidsbekleërs wat White House-funksies bygewoon het. Hierdie braaivleisbiefstuk word nie in 'n roker gerook nie, maar in 'n swart pot gebraai. Walter Jetton was een van die ou Texas-barbecue kookkosse wat nie 'n roker gehad het nie. Hy het alles op 'n oop put oor 'n hardehoutvuur gekook. As jy nie toegang het tot 'n swartpot nie, gebruik ten alle tye 'n Nederlandse oond vir hierdie gereg.
Wat jy benodig
- 6 pond / 2.8 kg beesvleis
- 2 quarts / 1,9 liter beesbeenvoorraad
- 3 lourierblare
- 2 teelepels / 10mL sout
- 1 teelepel / 5 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5m Worcesterhire-sous (opsioneel)
- 1/2 teelepel / 2.5 ml sagte chili poeier (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Plaas die lourier in omtrent 'n koppie water en laat kook. Laat dit 10 minute of so prut, verwyder dan die blare en voeg die bietete by die beenvoorraad, saam met die sout en peper.
2. Plaas die brisket in jou Nederlandse oond en voeg die voorraadmengsel by om dit omtrent 'n kwart van die manier te bedek. Bedek en kook oor die vuur, draai die borstas elke halfuur totdat dit klaar is. (Dit kan bepaal word deur forking).
Mop dit en lê dit op die rooster om te kook, maak seker om dit te draai en om dit elke 20 minute of so te maak.
3. Om 'n goeie natuurlike sous te maak, voeg 'n bietjie Worcestershire-sous by en miskien 'n koppie chili poeier by die vloeistof waarmee jy die borstas gekook het. Jy kan dit ook met 'n braaisous bedien en jou gunsteling braai-geïnspireerde bygeregte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 792 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 312 mg |
| natrium | 953 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 100 g |