Bekend vir baie as wit radyse, verwys die Japannese as daikon of daikon radish . Hierdie gewilde Asiatiese groente het min gelykenis aan klein, ronde rooi radyse wat in gegote groen slaaie gevind word. In plaas daarvan, Chinese witradyse, of Raphanus Sativus , lyk soos 'n groot wit wortel.
Terwyl Japannese kokers staatmaak op daikon se skerp byt om smaak aan te eet en slaaie, in China, word dit meer algemeen in die kombuis gebruik.
Chinese wit radyse word bygevoeg aan Sjinees sop , roerbraai, en rooikookte skottelgoed, waar die kos stadig in sojasous gesmoor word. Rissiekoek gemaak met Chinese wit radyse is 'n tradisionele Sjinees Nuwejaar- gereg.
Waar om Daikon te vind
Benewens Asiatiese resepte, is Chinese wit radyse 'n kreatiewe alternatief vir aartappels of raap. Daikons word dikwels gepekel en maak 'n unieke voorgereg, wat vitamien C en kalsium in jou dieet bied. Wit radyse is ook 'n uitstekende bron van kalium.
As jy geen daikon in jou plaaslike kruidenierswinkel kan vind nie, probeer 'n Asiatiese mark. U kan ook die etniese kos gangpad vir gepekelde daikonne nagaan.
Variëteite van Daikon
Saam met die gewone Daikon Radish, is daar verskeie ander rasse in Suid-Oos Asië. Die Chinese lobak het 'n liggroen kleur rondom die wortels en blare. Een variasie inheems aan Korea word mu genoem . Koreaanse radyse is geneig om kleiner maar stewiger te wees.
Die helfte is liggroen, gewoonlik van die bokant af. Lobak en Mu word albei spicier as wit radyse beskou.
As jy op soek is na 'n manier om jou gas regtig te beïndruk, kry jou hande op 'n erfenis waatlemoen radijs. Hierdie Chinese daikon het 'n dowwe groen vleis met 'n helderrooi binnekant. Dit is 'n romantiese groente, soms bekend as die skoonheidshart of rooskleurige radyse.
Landbougebruik
Wit radyse is nie net nuttig in die kombuis nie; dit het ook landbou gebruike. Boere roteer dikwels hul aartappelgewasse met wit radyse omdat die wortelbakkies van die radyse 'n groot gat in die grond laat verval, aangesien dit verval. Dit laat die aartappel dieper in die grond. Met behulp van hierdie metode kan boere hul aartappelopbrengs eintlik verhoog, aangesien die aartappels nie die normale groeibeperkings ervaar nie. Radyse behou ook baie mikro- en makrovoedingstowwe wat die grond bemes.
Ook bekend as
U kan dalk ook sien dat die witwit radijs ook genoem word as daikon, wit radyse, winterradyse, Lo Bak, Low Bak, of Chinese ijskruidradis. Terwyl sommige van hierdie name ook 'n spesifieke verskeidenheid van daikon spesifiseer, word dit dikwels vir die eenvoudige wit radyse gebruik.