Donker kakao poeier en 'n sjokolade laag gee hierdie fluweelagtige sjokolade marshmallows diep, donker sjokolade smaak.
Let daarop dat die marshmallows minstens 8 tot 10 uur moet sit voordat hulle gesny word. Dit is dus 'n goeie idee om dit 'n dag te maak voordat jy dit gaan eet. Ek maak hulle gewoonlik in die aand, en hulle is gereed om die volgende oggend te sny en te gebruik.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie plus 4 eetlepels
- kakao poeier (verdeel)
- 1 1/4 koppie plus 2 eetlepels water (verdeel)
- 3 koevert gelatien
- 2 koppies suiker
- 3/4 koppie ligte maisstroop
- 1/2 koppie gepoeierde suiker
- 2 eetlepels maïsstysel
- Opsioneel: 12 gram gekapte sjokolade (of sjokolade laag)
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 9x13-pan voor deur dit met aluminiumfoelie te bedek en die foelie vrylik te spuit met nonstick-kookspuit.
2. Plaas ¼ koppie plus 2 eetlepels water in 'n klein mikrogolf-veilig bak, en mikrogolf vir 2 minute. Giet 1/3 koppie kakao poeier oor die warm water, en roer of klits om die kakao op te los.
3. Plaas ½ koppie koue water in die bak van 'n groot staanmenger. Sprinkel die gelatien bo-op en roer kort om te versprei.
Laat gelatine sit en los vir minstens 5 minute.
4. Skep warm-kakao-mengsel in gelatien, roer of meng op lae om deeglik te kombineer.
5. Plaas die oorblywende 1/2 koppie water, mieliesiroop en suiker in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Roer om die suiker op te los, en voeg 'n snoeptermometer in .
6. Laat die mengsel kook sonder om te roer totdat dit 240 F op die termometer bereik. Borsel die kante af en toe af met 'n nat deegborsel om kristallisasie te vermy. Terwyl die lekkergoed kook, maak die menger kortliks een of twee keer lank om te verseker dat die gelatien en kakao goed gemeng is.
7. Sodra die lekkergoed die regte temperatuur bereik, verwyder dit dadelik uit die hitte. Draai die menger te laag en giet die warm siroop stadig in die mengerbak. Wees versigtig, want die stroop is baie warm. As jy 'n groot (minstens 3 koppie) vloeibare maatbeker met 'n tuit het, kan jy die warm siroop oorplaas voordat dit giet om dit makliker te maak.
8. Vermeerder die spoed van die menger geleidelik totdat dit hoog oploop. Klits die marshmallow mengsel vir 15-20 minute, of totdat dit styf en blink is. Jy kan sê dit is gedoen as jy die menger stop en die klitser ophef, en die marshmallow sal stadig in die bak in 'n dik, blink stroom druppel.
9. Giet die marshmallow in die voorbereide pan en maak die bokant glad. Laat dit toe om ten minste 10 uur by kamertemperatuur te sit.
10. Sif die gepoeierde suiker, 4 eetlepels kakaopoeier, en mielieblom saam. Bedek jou werkstasie met waspapier om dit te beskerm en strooi die oppervlak met die suiker / styselmengsel vrylik.
Strooi die top van die marshmallow met die suiker / styselbekleding, en draai die marshmallow gesig op die voorbereide oppervlak.
11. Skuif die foelie versigtig van die marshmallow af. Spuit 'n groot, gladde blaarmes met 'n nonstick-kookbespuiting en bedek albei kante met die deklaagpoeier. Sny die marshmallow in blokkies, bedek die mesblad met suiker / stysel. Rol die snyrande van die marshmallows in die laagmengsel sodat alle kante glad en nie taai is nie.
12. Smelt 12 ounces sjokolade laag (of smeek 12 ounces sjokolade) en smoor die sny marshmallows halfpad in die sjokolade. Die sjokolade moet in staat wees om te sit sonder verkoeling (wat die tekstuur van die marshmallows sal verwoes). Gebruik dus slegs gematigde sjokolade of sjokolade laag vir dip.
13. Om marshmallows te stoor, stoor dit in 'n droë lugdigte houer op 'n gematigde, droë plek. Moet dit nie afkoel of op 'n baie humiede plek hou nie. Vars marshmallows gaan na sowat 'n week stil, so dit word die beste geëet kort nadat hulle gemaak is.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 203 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 1 mg |
natrium | 34 mg |
koolhidrate | 35 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 4 g |