Elke land in die Britse Eilande het sy eie vrugtekoek, of dit vir feesvieringe of tee tyd behandel word. In Ierland is die vrugtekoek van keuse 'n Barmbrack. Hierdie pragtige merrie-koek is ook bekend as Barm Brack of soms, net soos Brack, almal weet wat dit beteken, want dit is een van hul bekendste bakkeryprodukte. Die Gaeliese naam is báirínbrood, of 'gespikkelde brood' wat verwys na die vlekvlekke in die koek.
Tradisioneel word Brack by Halloween geëet en as deel van jou St Patrick's Day celebrations. By Halloween het 'n gewoonte om klein voorwerpe in die koek te bak, wat as 'n soort geluk vertel. Deesdae, meer dikwels as dit nie, sal dit 'n ring wees nie, waarvan die bevinding die ongehuwde verheug soos dit blyk dat hulle die volgende sal wees om die gang te loop.
Brack word ook die hele jaar deur geëet as 'n lekker behandel by die tee wanneer dit bedien word met pragtige, sout Ierse botter en Brack 'n paar dae oud is ook lekker geroosterd.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel gedroogde gis
- 300ml (1 ½ koppie) louwarm water
- 55g (1/4 koppie) + 1 ekstra teelepel suiker vir gis
- 450g (5 koppies) gewone meel
- Knippie sout
- 55g (¼ koppie) botter
- 175 g (1 ¼ koppie) rosyne
- 55g (¼ koppie) gemengde gekookte skil
- 55g (¼ koppie) suiker
- 2 eiers, geslaan
Hoe om dit te maak
Maak 2 brode
Verhit die oond tot / 200C / 400F / Gas 6 na die tweede knie van die deeg
- Plaas die gis in die louwarm water, voeg die teelepel suiker by, roer en laat eenkant toe.
- Sit die meel in 'n groot, ruim bakbak, voeg die botter en sout by en gebruik jou vingerpunte, vryf die botter in die meel om sandagtige krummels te vorm. Werk vinnig om te verhoed dat die botter te warm word.
- Voeg die skil, rosyne en die suiker by die meelmengsel by en roer.
- Maak 'n bietjie in die middel van die meelmengsel, voeg die geklitste eiers en die gismengsel by. Werk die mengsel saam om 'n sagte deeg te vorm.
- Knie die deeg vir 10 minute op 'n blombord tot glad en buigbaar. Plaas die deeg terug in die bak. Bedek met 'n skoon tee lap en laat in 'n warm plek totdat die deeg verdubbel het (ongeveer 1 uur).
- Plaas die mengsel op die werkblad, verdeel in 2, kneed elke helfte vir nog 'n paar minute en vorm dan in 'n ronde ongeveer 20cm. Plaas op 'n gesmeerde bakplaat en laat dit vir 'n verdere uur styg.
- Bak in die voorverhitte oond vir 30 minute tot goudbruin.
- Verwyder die koek uit die oond en laat afkoel op 'n rek. Die koek is lekker om dadelik te eet of te slaan in 'n koekblikkie toegedraai met 'n bietjie vetpapier. As daar na 'n paar dae 'n koek is, is dit goed, maar dit is onduidelik dat daar sal wees.