Berei Paella op die stoof of in 'n vuurpyl
Boer Oorsprong van Paella
Paella s was nie altyd die internasionale, "in" gereg op die spyskaarte van gourmet-restaurante wat deur bekende sjefs voorberei is nie. Die oorspronklike paella's is in die platteland oor 'n oop vuur gekook - uit noodsaaklikheid. Boere en herders het pêrels voorberei met watter bestanddele hulle ook al gehad het of met hulle kon dra. Hulle het 'n groot middagete benodig, wat hul brandstof vir die dag se arbeid sou verskaf.
Hulle is gaar en geëet uit dieselfde pan as 'n gemeenskapsmaaltyd.
Vandag, met die uitsondering van slegte weer, kan ons paellas voorberei oor 'n gas- of houtskoolbarbecue, 'n gasbrander of 'n oop vuur. Wat as jy nie buitenshuis het nie, kook nie vir 'n groot groep nie, of die weer is te nat? Soos die Spaanse sê, geen hooi probleem! Daar is geen twyfel dat 'n lekker paella in jou kombuis voorberei kan word nie, maar hoe?
Paella's op die Stovetop
As jy Paella vir twee tot vier mense voorberei, kan jy dit op die stoofop kook, met 'n groot, diepbodembraaipan wat minstens 2,5 tot 3 cm diep is. As jy 'n 12-duim paella- pan het , kan jy dit beslis op 'n groot gasbrander gebruik.
Omdat paella panne nie altyd perfek plat bottoms het nie, kan dit op 'n elektriese brander gebruik word, aangesien die hitte nie eweredig versprei sal word nie, veral as die pan veel groter is as die branderring.
Moderne induksie stoofplate of dié van glaskeramiek, ( vitroceramicas in Spaans) is baie gewild in baie lande.
Hierdie stowe kan spesiale vereistes hê ten opsigte van potte en panne. Baie vervaardigers beveel slegs sekere materiaal aan, of dat die panne heeltemal plat is. Enamel-bedekte staal paella- panne, met dikker bottoms, word spesifiek vir hierdie kooktipes gemaak en is beskikbaar in Spanje.
Paella vir groter groepe
As jy van plan is om 'n paella vir 'n groter groep op te stel, moet jy oorweeg om 'n elektriese kaket van vlekvrye staal te gebruik.
Daar is baie verskillende style beskikbaar; Maar 'n 15-duim ovaal of 'n 16-duim-ronde pannetjie sal oor die algemeen 'n paella van 8-10 porsies maak.
Kenmerke in 'n Elektriese Vuurpot
Alhoewel jy ' n elektriese kaket kan gebruik, as jy een koop vir die voorbereiding van Paella, kyk vir die volgende kenmerke:
- 'N Gehardde glas deksel met 'n metaal rand, 'n veilige handvatsel, en 'n gat om stoom te vent
- 'N Afneembare temperatuur beheer eenheid (die meeste wissel van 225-425F grade)
- Twee handvatsels vir maklike dra
- Waterdompelbaar - dit is lekker om skoon te maak in die wasbak. Sommige is selfs skottelgoedwasser-veilige!