Daar is twee hoofsoorte tofu : silk en gereeld. Silken tofu het ook sagte, sy of Japannese styl tofu genoem, 'n sagter konsekwentheid as gewone tofu en sal uitmekaar val as dit nie versigtig hanteer word nie. Miskien sal jy sien dat sytoffu (sagte tofu), in teenstelling met gewone tofu, soms in aseptiese houers verpak word wat nie verkoeling benodig nie. As gevolg hiervan word silk tofu soms in 'n ander afdeling van kruidenierswinkels verkoop as gewone tofu, wat in water verpak is en verkoeling benodig.
Beide silk en gereelde tofu kan gevind word in sagte, medium, vaste en ekstra vaste konsistrasies. Hulle word gemaak met dieselfde bestanddele, maar hulle word effens anders verwerk en kan nie in 'n resep verwissel word nie.
Silken Tofu
Die meeste resepte sal jou laat weet wanneer silk tofu nodig is. Ek vind dat daar min verskil tussen firma en ekstra ferm silk tofu is. Vir die meeste doeleindes is die verskillende soorte tofu wisselbaar, dus moenie bekommerd wees as jou kruidenier net een soort voorrade het nie.
Saladeverbande , souse, en nageregte gebruik gewoonlik gemengde of pureerde sytoffu vir 'n dik en romerige tekstuur, wat dien as 'n stand-in vir alles van sojamelk tot room. Saamgestel, silk tofu maak 'n geskikte plaasvervanger vir suiwel in baie veganistiese resepte , wat lekkers laer in vet en kalorieë behou met min smaakverlies.
Silken tofu in 'n aseptiese houer het 'n raklewe van tot 'n jaar, ongeopend.
Sodra dit oopgemaak is, dompel enige gebruikte gedeelte met water in 'n houer, bedek en afkoel vir tot 'n week.
Silke tofu verkrummel baie maklik. Dit word nie aanbeveel dat jy silk tofu druk nie; Slegs gereelde of ferm tofu moet gedruk word . Gebruik 'n baie sagte hand wanneer dit noukeurig gesny word, aangesien dit anders kan val.
Gereelde Tofu
Gereelde tofu, ook genoem Chinese-styl-tofu of boontjiebaard, is meer algemeen as silk tofu en kom in 'n plastiekhouer in die yskas of produseer gedeelte van die meeste kruidenierswinkels. Daar is min verskil tussen firma of ekstra firma tofu, so probeer albei soorte en kyk wat jy verkies. Vaste of ekstra vaste gereelde tofu word die beste in tofu roerbraai-resepte gebruik , wat gebakte tofu of enige gereg maak waar jy die tofu wil hê om sy vorm te behou. Vir resepte wat vir gekrummelde of gekapte tofu benodig word, soos 'n veganistiese kaasvervanger of roerei , sal ferm tofu goed werk, alhoewel medium of sagte tofu 'n gladder konsekwentheid sal hê.