Scones maak: wenke en probleemoplossingsprobleme

Bemeestering van scones van nuuts af kan 'n bietjie lastig wees. Soos elke gebak, kan elke stap baie verkeerd gaan en jou resep in 'n stertspin gooi. Volmaakte skone is 'n bietjie smul en geniet die beste vars uit die oond.

Om jou te help om die beste ooit te maak, het ons saam met Amy Lawrence, 'n volwasse middagete-kookboekskrywer en die stigter van 'n middag om te onthou, gaan sit. Sy het haar wenke oor hoe om smaakvolle, klam en pragtige scones te maak.

Sodra jy die basiese beginsels van scone-making het, is dit 'n goeie manier om jou scone-making vaardighede nog meer te verbeter. Hier is Amy se wenke om elke keer die beste scones te maak.

Wenke vir die keuse van Scone Ingredients

• Gebruik goeie gehalte bestanddele.
• Self-stygende meel is reeds gesout, dus as jy self-stygende meel gebruik, moet jy seker maak dat die ongesoute botter gebruik word.
• Moenie jou botter versag nie. Koue botter maak scones hoër.
• Meet jou meel met 'n skaal of skop dit uit die sak en in 'n droë maatbeker met 'n lepel. Moenie jou meel in die maatbeker gooi nie, of dit sal te dig wees en jy sal meer meel gebruik as wat jy moet.
• Maak seker dat jy jou vrugte goed dreineer. As jy bevrore vrugte gebruik, moenie dit uitdooi voordat jy dit in jou beslag meng nie.
• As jy vrugte, sjokolade of ander soetbestanddele by 'n basiese soutresep voeg, gebruik minder suiker.
• As jy scones maak met bestanddele soos ingemaakte pampoen of gebakte piesang, gebruik minder karringmelk as wat jy normaalweg sou gebruik.

• As dit warm in jou kombuis is, vries jou botter voordat jy skone maak.
• Sny jou botter in blokkies. Smeer eers die stok botter langs sy lengte, beide vertikaal en horisontaal. Dit sal jou vier klein stokkies botter gee. Sny hierdie stokkies in blokkies.

Wenke vir die meng van scones

• Vermy die gebruik van 'n voedselverwerker om skone te meng. 'N Deegkotter werk die beste. Druk dit net in die mengsel, sny die botter soos jy gaan, en vee die snyer skoon van die deeg met jou hand na behoefte.

• Begin deur die helfte van die gerookte karringmelk by die droë bestanddele by te voeg. Verander die mengsel liggies en voeg meer vloeistof by soos nodig.
• Voeg net genoeg karringmelk of melk (verkieslik laevet) by om die deeg bymekaar te hou. Die deeg moet nog krummelend wees met 'n bietjie meeldraai wanneer dit genoeg karringmelk bevat. Andersins kan die skone styf uitkom.
• As jy bevrore vrugte gebruik, voeg dit die laaste oomblik by (net voor jy die skone sny) om te verhoed dat sy sappe smelt voordat dit in die hitte van die oond kom.
• Vermy oorverhitting van die deeg. Te veel roer sal jou skone toeneem.
• Sodra jou deeg krummelagtig is, kan jy dit in 'n verseëlde plastieksak vries totdat jy amper gereed is om dit te bak. As jy gereed is om die deeg te bak, moet jy dit uitdooi, maar moenie dit mikrogolf nie. Dit is 'n goeie manier om skone voor te berei vir besige vakansies en groot geleenthede.
• Vir pienk scones (vir gebeure soos Valentynsdag of 'n verjaarsdag vir meisies), puree frambose en gebruik dit as 'n gedeelte van jou vloeibare bestanddele.

Wenke vir die vorming van Scones

• Beweeg 'n stukkie deeg van die mengbak na 'n blom snyplank.
• As die deeg te krummelagtig is wanneer jy dit op die snyplank plaas, voeg effens meer karringmelk by.

• As die deeg te taai is wanneer jy dit op die snyplank plaas, voeg meer meel by.
• Bloei jou hande en vorm 'n stukkie deeg in 'n skyf. 'N groter skyf sal 'n groter, meer vogtige skone maak. 'N kleiner skyf sal 'n kleiner, droër skone maak.
• Plak die rande van die skuins saggies om dit rond te maak. Moenie die deeg saamvat nie.
• Druk liggies aan die bokant van die skerm sodat dit ongeveer 1,5 "lank en 8" in deursnee is, of kleiner.

Wenke vir sny scones

• Klap een keer die skyfie deeg.
• Sny dit in agtste of sny dit in agtste en breek dit nadat dit gebak is. Alternatiewelik kan jy dit in harte, sirkels of ander vorms sny.
• Plaas die snyskepies op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Vorm en sny meer skone totdat jy uit deeg is.
• Opsioneel: As jy oorblywende meelstowwe het, kan jy 'n baie klein hoeveelheid karringmelk by hulle voeg en dit as bykomende deeg gebruik.

Wenke vir Baking Scones

• Hou die skone so koud as moontlik totdat hulle gereed is om in die oond te gaan. Dit sal hulle beter laat styg.
• Maak seker dat jou oond volledig voorverhit is voordat jy die skone bak.
• Bak groot scones vir ongeveer 12 tot 20 minute. Bak kleiner skone vir ongeveer agt minute.
• Die tydsduur van Scones wissel met verskillende oonde. Jy kan weet wanneer die skone op een van twee maniere gedoen word: 1) Die skone kan maklik uit die pan getrek word met min steek. 2) Die binnekant van die scones is nie meer deeglik nie.