Dronk Swartbone word in bier gekook en geur met ui, knoffel en korianderstingels. Ek het op hierdie manier met kookboontjies opgetree toe ek 'n hele klomp korianderstingels op die toonbank gehad het - die blare wat in 'n verversing gebruik is - en ek het hulle in die pot gegooi. Maklik, lekker.
Spit hierdie boontjies op deur 'n gekapte chili of twee by die knoffel by te voeg of net die finale gereg met 'n skoppende Groentepeper Relish, Gegrilde Tomatillo Salsa by te voeg of dit eenvoudig te hou met Chili-Ui-Relish of Salsa Fresca . In elk geval, 'n besprenkeling van queso fresco (soos afgebeeld) glad alles uitmekaar.
Watter bier moet jy gebruik? Wat jy ookal voorkom (omdat jy vermoedelik daarvan hou) is 'n goeie keuse. Dit gesê, super hoppy of bitter boontjies kan 'n bietjie intens kry wanneer dit gekook word. So 'n pilsner of 'n lager kan 'n beter keuse wees as 'n IPA.
Wat jy benodig
- 1 pond swartbone (aka skilpadbone)
- 2 uie
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels olyfolie (of groente-olie)
- 2 bottels bier (12 gram elk)
- 2 trosse koriander (net stingels, reserwe blare vir 'n ander gebruik)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Sit die boontjies in 'n groot bak, bedek met koue water, en laat oornag soggens sit (of gebruik die Snel Soak Metode : Plaas die bone in 'n pot, bedek dit met water, kook, bedek, haal die hitte af , laat sit vir 'n uur, dreineer en voila! Jy het 'n "geweekte" bone wat gereed is om te kook!).
- Skil en knoffel die uie en knoffel af.
- Verhit die olie in 'n groot pot oor hoë hitte. Wanneer die olie warm is (dit sal effens skerp), voeg die uie by en kook, roer af en toe tot dit sag is, sowat 3 minute. Voeg die knoffel by en kook, roer tot baie geurige, 30 sekondes tot 1 minuut. Giet die bietjie stadig in om skuim te verminder. Voeg ook 4 koppies water by.
- Dreineer die bone en voeg dit by die bier by die bier. Bring die boontjies en bier tot kookpunt.
- Terwyl die boontjies kook, spoel die kilantro-stingels uit en gebruik kombuisstring om dit in 2 bondels te bind. Voeg dit by die pot.
- Wanneer die boontjies en bier begin kook, verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou. Kook, roer een keer in 'n rukkie totdat die boontjies soos gekookte boontjies begin swel en is omtrent 30 minute byna by die byt. Voeg sout by sodat die kookvloeistof goed gesoute is - voeg genoeg sout by sodat die geur van die kookwater effens spring, maar nie soveel dat dit sout smaak nie. Gaan voort om die boontjies te laat prut totdat dit bykans 15 minute is. Sit die bone warm of warm, versier, as jy wil, soos hierbo beskryf.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 240 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 42 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 11 g |