Fatayers is hartseer pasteie in Midde-Ooste. Alhoewel hulle tipies gevul is met vleis, is die spinasie-weergawe redelik algemeen, maar hulle kan ook gevul word met kaas en za'atar. Gewoonlik klein en driehoekige vorm, die klein pasteie is perfek vingerkos of aperitief. Hulle stoor ook goed in die yskas wat hulle maklik maak om voor te berei en ideaal vir verpakking op 'n piekniek of padrit.
Afhangende van die land of streek van die Midde-Ooste waar die fatayers bedien word, kan die naam 'n variasie hê. Fatayer bil-sabanegh is hoe Libanese spinasie-weergawes dikwels bekend is en dapper Jebneh is die naam wat aan die kaas weergawes gegee word.
Spinazie-dodelike herinner aan die Griekse spanakopita, maar met 'n paar belangrike verskille. Die Griekse weergawe sluit fetakaas in en word gewoonlik in phyllo-deeg toegedraai. Dié twee bestanddele is eintlik algemeen in die Midde-Oosterse kombuis, maar die dikder word meestal gemaak met 'n olyfolie-gebaseerde deegdeeg.
Tog is die Midde-Ooste bekend vir baie plaaslike en familie-spinnekoppe op klassieke resepte. Dit is dus nie ongewoon om verskillende groente, kruie en speserye te gebruik wat in die vulsel gebruik word nie. Net so maak sommige mense hulle phyllo of selfs 'n gisdeeg. Maar jy kies om dit te maak, dis lekker.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout
- 3 eetlepels groente- of canola-olie
- 1/4 koppie water
- Vir die Spinasievulling:
- 1/2 pond vars spinasie, fyngekap
- 1 klein
- Ui, geskil gekap
- 3 eetlepels vars
- suurlemoensap
- 2 teelepels groente- of canola-olie
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepelpeper
- 1/4 koppie okkerneute, gekap
- 1/8 teelepel grond sumac
Hoe om dit te maak
Om die deeg in 'n medium bak te kombineer, kombineer die meel en sout. Voeg die olie by en begin die deeg knie. Sodra die olie geabsorbeer word, voeg die warm water by. Gaan voort met knie in 'n elastiese deeg.
Vorm die deeg in 2 duim deursnee balle. Bedek met plastiek wrap en sit eenkant.
Voorverhit die oond tot 425 grade.
Was die spinasie en week dit in soutwater terwyl jy die groente kap. Spoel die spinasie af en droog deeglik met papierhanddoek.
Jy kan ook 'n slaaispinner gebruik as jy een het.
Om die vulsel te maak, kombineer die gewas en gekapte spinasie, gekapte ui, suurlemoensap, groente- of canola-olie, sout, swartpeper, gekapte okkerneute en grondsoom.
Rol elke bal deeg met 'n rolletjie in 'n klein sirkel en plaas ongeveer 2 teelepels vulling in die middel van elkeen. Bedek die vulling met die deeg deur die punte van die sirkel na die middel te lig en in driehoekige vorm te vorm. Knip die punte met jou vingerpunte vas.
Bak vir 10-15 minute op gesmeerde bakplaat, of een gevoer met perkamentpapier tot goudbruin.
Laat sowat 5 minute afkoel voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 149 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 199 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |