Roemanne is groot varketers, veral in die winter. Hierdie een-pot-oondbak of stoofvleis van varkvleis en aartappels ( cartofi cu carne de porc ) is 'n maklike resep om die nag voor die nag te laat oornag. Dit is ook net so goed geëet die dag wat dit gemaak is. Dit is selfs 'n goeie kandidaat vir 'n stadiger kook as die vark en ui bruin is voordat dit by die kook geplaas word. Liefde, pietersielie, en dille is gewilde kruie wat in Roemeense kookkuns gebruik word, en ek sal hartlik aanbeveel pietersielie en dille as toevoegings tot hierdie stoofpot. Liefde Ek sou red vir 'n Roemeense suur sop of ciorbă .
Hierdie gereg word uitstekend bedien met Roemeense maïsmeelpap of mamaliga of polenta in Italiaans (die mamaliga-resep is hieronder en kan verdubbel word), maar hierdie stoofpot kan op sy eie bedien word. Hier is 'n groter foto Roemeense aartappels met varkvleis.
Wat jy benodig
- Vir die Stoofpot:
- 1 pond varkvleisvleis, afgewerk van vet en sny in 1-duim stukke
- Vark, spekvet of olie vir panbraai
- 2 groot uie, fyngekap
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 eetlepel Vegeta geurmiddels
- 1 teelepel warm of sagte paprika
- Sout en peper na smaak
- 1 pond aartappels, geskil en in 1-duimblokkies gesny
- Gekapte dille of pietersielie vir garnering
- Vir The Mamaliga:
- 1 1/4 koppies water of voorraad
- 3/4 teelepel sout (of Vegeta geurmiddels)
- 1 eetlepel botter
- 1/2 koppie growwe geel maïsmeel
- Suurroom na smaak (opsioneel)
- Telemea of feta kaas na smaak (opsioneel)
- Vars kruie van keuse na smaak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Om die stoof te maak: In 'n groot stoofpot met 'n deksel of 'n Hollandse oond, soteer die varkvleis, spekvet of olie tot bruin aan alle kante. Voeg die ui en sous by totdat dit deurskynend is. Voeg water of voorraad by om die vleis te bedek. Kook. Verminder temperatuur, bedek en laat prut totdat varkvleis amper sag is.
- Wanneer die vark byna sag is, voeg die aartappels, tamatiepasta, groente, paprika, sout en peper na smaak, roer om te kombineer. Voeg dan die aartappels by. Bring die mengsel weer tot kookpunt, voeg meer water of voorraad by, indien nodig, verminder temperatuur, bedek en prut totdat aartappels en varkvleis sag is.
- Verwyder uit hitte en voeg gekapte dille of pietersielie by. Bedien met mamaliga.
- Om die mamaliga te maak: Bring die water tot 'n rollende kook in 'n klein kastrol. Voeg die sout of Vegeta en botter by, roer om te smelt. Gebruik 'n houtlepel, voeg die maalmeel baie geleidelik by, terwyl jy voortdurend in dieselfde rigting roer.
- Stomp oor lae hitte, roer gereeld totdat dit verdik en begin om van die kante van die pot weg te trek, sowat 35-40 minute. Bedien warm.
As jy wil, terwyl mamaliga nog warm is, voeg meer botter, kaas, suurroom en kruie by. Mamaliga kan ook bedien word met 'n poppie suurroom. Mamaliga kan in 'n pan gegooi word. Wanneer dit koel is, kan dit op 'n snyplank uitgesny word, in blokkies gesny word en in botter gesny word tot dit knapperig is.