Tradisionele Jamaikaanse Varkensvleis word op die rooster gemaak, maar die weergawe in hierdie resep word in die oond gebraai totdat dit sag en vetagtig is. Die groot ding oor varkvleis is dat dit nie so duur soos ander vleis is nie, wat dit 'n goeie gereg maak om gaste te bedien wanneer jy op 'n begroting is.
Jerk is veronderstel om pittig te wees, so moenie op die Scotch-bonnetpeper skimp nie. Die resultaat is smaakvolle en sappige varkvleisbraai met 'n swartgemaakte kors. Dit is 'n rustieke gereg, aangesien dit nie maklik is om varkvleis van die bene inelegante, selfs stroke af te sny nie. So, in plaas daarvan, sny net die dikvarkvleis in groot stukkies om te dien.
Jamaikaanse ruikvark is nie 'n gereg om na die laaste minuut te gaan nie. Hierdie resep vereis dat jy vooraf beplan. Jy moet die vark vir ten minste 24 uur laat marineren voordat jy dit rooster.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie grond
- Allspice bessies
- 1/2 koppie bruinsuiker (verpak)
- 6 tot 8
- knoffelhuisies
- 4 tot 6 Skotse Appelkilmpilipers (geknip en gesaai, dra handskoene)
- 1 eetlepel. grond
- tiemie (of 3 eetlepels vars tiemieblare)
- 2 trosse
- Scallions (groen uie, groente ingesluit, geknip en gekap in 2-duim stukke)
- 1 teelepel. grond
- kaneel
- 1/2
- t
- sp. grond
- neutmuskaat
- 2 teelepels. kosher sout
- 2 eetlepels. sojasous om te bevochtig
Hoe om dit te maak
- Plaas allerissie, bruinsuiker, knoffel, skottelvleispeper, tiemie, salfies, kaneel, neutmuskaat, sout, peper en sojasous in 'n voedselverwerker. Dan meng tot glad.
- Met 'n skerp mes, teken die dik vet op die varkskouer in 'n diamantpatroon, maar moenie in die vleis sny nie.
- Gebruik handgemaakte hande, druk en masseer 'n dik laag van die jerksaus aan die buitekant van die vark sodat dit heeltemal bedek is met 'n dik jas. Verkoel enige oorblyfsous. Dit sal vir 'n maand of langer hou.
- Plaas die vark in 'n braaipan en bedek dit met 'n deksel, foelie of plastiekwrap. Verkoel om ten minste 24 uur te marineer of vir tot twee dae.
- Wanneer dit gereed is om te kook, laat die vark by kamertemperatuur minstens een uur sit of tot dit kamertemperatuur bereik. Verhit dan oond tot 450 F.
- Skep 'n braaipan met 'n swaar foelie en plaas 'n braaiplek.
- Geroosterde varkvleis vir 30 minute by hierdie hoë hitte, en laat dan die temperatuur tot 325 F.
- Bak nog 3 1/2 tot 4 uur, afhangende van die grootte van jou varkskouer . Laat geroosterde rus minstens 30 minute voor snywerk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 95 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 740 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |