As jy ooit in 'n oomblik van doellose gedagtes dink, het jy gedink wat die hemel sal ruik, hierdie resep sal die antwoord openbaar. Dit ruik soos 'n kombinasie van spek kook en brood bak. En as jy die hemel kan eet, mag dit net soos hierdie brood proe.
Wat jy benodig
- 2-2 1/2 koppies meel (broodmeel, verdeel)
- 1 eetlepel. Moutpoeier (of 1 eetlepels suiker)
- 3/4 teelepel. gis (onmiddellik)
- 1/2 tl. swartpeper (growwe grond)
- 3/4 teelepel. sout
- 1 koppie water (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "dik, sny in 1/4-duim stukke)
- 4 teelepels.
- spekvet (of geur, of botter, gesmelt)
Hoe om dit te maak
- Gebruik die klitsbeslag op 'n staanmenger en kombineer 2 koppies meel, mout en gis deeglik. Voeg sout by en meng. (Let wel: die sout word bygevoeg na vermenging om te voorkom dat dit in direkte kontak met die gis kom.)
- Ruil na die deeghaak, voeg water by en voeg met meel by lae spoed (# 2 op 'n kombuishulpmiddel) by totdat dit bevochtig is. Verhoog spoed tot medium (# 4 op 'n KA) en knie vir sewe minute. Voeg prosciutto by en meng op lae. Die deeg moet effens taai wees, maar nie taai nie. As dit ook is, voeg 'n bietjie meer meel 'n eetlepel op 'n slag by en knie in, indien te droog, spuit met 'n bietjie water en knie in.
- Dompel deeg op 'n liggemaakte toonbank, vorm in 'n bal, lig liggies met meel, en bedek met plastiekwrap. Laat rus vir 20 minute.
- Plaas baksteen of 'n bakplaat op die onderste rak van die oond en 'n bakplaat op die bodem van die oond. Verhit oond tot 450F.
- Rol deeg in 'n 18-duim tou, vorm in 'n ring, oorvleuel eindig met twee sentimeter op 'n vel perkamentpapier . Bedek met 'n groot bak of geoliede plastiekwrap en laat staan om tot ongeveer 2 uur te verdubbel.
- Bring brood op perkament na 'n baksteen of metaalbakkie. Gooi 'n halwe dosyn ysblokkies in die pan onderaan die oond.
- Bak vir 15 minute, verwyder perkament en draai brood 180F. Bak nog vyf minute en verlaag hitte tot 400F. Kook nog 10 tot 15 minute. Skakel die oond af, prop die deur oop en laat die brood vyf minute lank in die oond staan.
- Verwyder brood uit die oond, borsel weer met spekvet of botter en laat heeltemal afkoel.