Hierdie Green Gazpacho-resep kom uit Ottolenghi se boek, Plenty. Soos hy in die boek sê, is daar 'n miljoen resepte vir gazpacho, wat hy sê is sy gunsteling koue sop . Hierdie een, 'n groen variasie is losweg gebaseer op tarator, ' n koue jogurt en komkommer sop uit die Balkan. 'N Vrystaande blender werk die beste, maar 'n stokblender kan ook gebruik word.
Soos u van die instruksies kan sien, is dit die maklikste sop om te maak. Daar kan baie bestanddele wees, hulle is reguit en benodig baie min voorbereiding. Dit is beslis die moeite werd. 'N Lekker sop en perfek op 'n warm somersdag.
Wat jy benodig
- 2 selderystokkies (insluitende die blare)
- 2 klein groen soetrissies (ontketen)
- 6 mini komkommers (12 oz / 350g in totaal, geskil)
- 3 skywe wit brood (4 1/4 oz / 120g in totaal, korsies verwyder)
- 1 vars groen brandrissie (of minder as jy dit nie te warm wil hê nie)
- 4 knoffelhuisies
- 1 teelepel suiker
- 5 1/4 oz / 150 g okkerneute (liggies geroosterd)
- 7 oz / 200g baba spinasie
- 1 oz / 25g basiliekruidblare
- 1/3 oz / 10g pietersielie
- 4 eetlepels sjerrie-asyn
- 1/2 koppie / 110ml olyfolie
- 1 1/3 oz / 40g Griekse joghurt
- ongeveer 2 koppies / 450 ml water
- 8 3/4 oz / 250g ysblokkies
- 2 teelepel sout
- Dash wit peper
- Vir die Croutons:
- Dash sout
- 1/2 koppie / 110ml olyfolie
- 2 dik skywe
- suurdeeg brood, (5 1/4 oz / 150g in totaal)
Hoe om dit te maak
- Begin die gereg deur die croutons te maak. Verhit die oond tot 375 ° F / 190 ° C / Gasmerk 5. Sny die brood in 1 "/ 2cm blokkies en gooi dit met die olie en 'n bietjie sout. Sprei dit op 'n bakplaat en bak vir sowat 10 minute, of totdat die croutons gouer en skerp word. Verwyder uit die oond en laat afkoel.
- Smeer die seldery, pepers, komkommers, brood, brandrissie en knoffel grof. Sit in 'n blender en voeg die suiker, okkerneute, spinasie, basiliekruid, pietersielie, asyn, olie, jogurt, die meeste van die water, die helfte van die ysblokkies, die sout en 'n paar witpeper by.
- Blits die sous tot glad. Voeg meer water by, indien nodig, om jou voorkeur konsekwentheid te kry. Smaak die sop en pas die geurmiddels aan.
- Laastens, voeg die oorblywende ys en pols een of twee keer by, net om dit 'n bietjie te druk.
- Sit dadelik saam met die croutons.
Oor Yottam Ottolenghi
Ottolenghi word beskou as een van die beste van die moderne Britse sjefs. Sy benadering tot voedsel is hoofsaaklik gebaseer op vars, seisoenale bestanddele en baie van die invloed kom uit sy geboorteland Israel en ander Midde-Oosterse kombuis. Hy het beslis die Verenigde Koninkryk in die storm geneem toe hy die eerste keer as 'n ernstige sjef na vore gekom het en dit vir 'n geruime tyd gedoen het. Sy resepte is goed nagevors en werk baie goed. U is gewaarborgde sukses.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 688 |
Totale vet | 54 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 29 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 1,068 mg |
koolhidrate | 44 g |
Dieetvesel | 8 g |
proteïen | 13 g |