Nou is die aarbei seisoen op ons, ek kan nie weerstaan om enigiets met die pragtige rooi bessie te maak nie! Ons het sedertdien rabarber in ons tuin gegroei, aangesien ek kan onthou, en niks klop die soet / tart-kombinasie van aarbei en Rabarber.
Hierdie muffins is effens soet en 'n bietjie sag. Die streusel topping voeg goeie tekstuur en 'n bietjie ekstra soet. Die muffinbasis is gebaseer op Nigella Lawson se Blueberry Muffin Recept. Ek gebruik haar muffinbasis vir my sjokolade-muffins , bloubessie-muffins , en Cranberry-lemoenmuffins ! Hierdie muffins is klam, hulle hou hul vorm mooi, en hulle vries ook baie goed! As ek die muffins vroeger wil maak, laat hulle heeltemal afkoel (hierdie gedeelte is baie belangrik) en plaas dit dan in 'n groot plastieksak en druk dit in die vrieskas. Gooi hulle eenvoudig as jy gereed is om te dien! Hulle handhaaf hul vogtige tekstuur en geur wanneer hulle dit so vries en hou eintlik baie beter as om hulle op die toonbank te stoor!
Smeer hierdie babas met 'n bietjie soetroombotter, 'n bietjie aarbeikonfyt, of eet hulle gewoon! Hulle is lekker warm of kamertemperatuur! skakel hulle aan 'n vriend in nood of maak hulle vir 'n lekker ontbyt in die bed!
Wat jy benodig
- Vir die Muffins:
- 6 eetlepels ongesoute botter (gesmelt)
- 1/2 koppie suurroom
- 3/4 koppie volmelk
- 1 groot eier
- 1 1/3 koppie alledaagse meel
- 2 1/2 teelepels bakpoeier
- 1/4 koppie suiker
- 1/4 teelepel sout
- 1 koppie aarbeie (fyngekap)
- 3/4 koppie rabarber (blokkies)
- Vir die Streusel Topping:
- 3 eetlepels botter (versag)
- 1/4 koppie suiker
- 1/4 koppie bruinsuiker
- 1/4 koppie meel
Hoe om dit te maak
- Skep 'n muffinblik met papierbakkies. Voorverhit die oond tot 400 F.
- Meng al die streuselbestanddele saam in 'n klein bak.
- Begin om die muffins te maak en sit die streusel bolaag opsy. Maak seker dat die botter effens afkoel nadat jy dit gesmelt het. Meng dit met die suurroom, heelmelk en eier in 'n maatbeker. Klop tot heeltemal gekombineer.
- Voeg die meel, bakpoeier, suiker en sout by 'n mengbak. Roer tot dit gekombineer word.
- Vou die nat mengsel saggies in die droë mengsel. Wees baie versigtig om nie te meng nie. Maak seker dat daar nie droë bestanddele in die bak is nie. Vou dan die gekapte aarbeie en rabarber saggies in.
- Gebruik 'n klein roomysskoen of rubberspatel om die beslag in die papier gevulde muffinblikke te maak, vul tot ongeveer 3/4 van die pad vol.
- Bovenkant elke muffin met ongeveer 'n eetlepel van die streusel bolaag. Bak ongeveer 20 minute in die oond, of tot 'n tandestokkie skoon uitkom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 259 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 105 mg |
| natrium | 378 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |