Wat jy benodig
- 1 bottelvleisbottel (ongeveer 5-6 pond / 2.3-2.7 kg)
- Vir die Rub:
- 2 koppies / 475 ml mosterd (Dijon)
- 1 koppie / 240 ml pietersielie (gemaalde)
- 1/2 koppie / 120 ml gedroogde lemoenskil (of suurlemoenskil, gemaal)
- 1/2 koppie / 120 ml roosmaryn (blare, gebreekte)
- 1/4 koppie / 60 ml swartpeper
- 2 teelepels / 10 ml sout
Hoe om dit te maak
Meng die bestanddele in 'n pasta in 'n medium mengbak. Bedek vark skouer met vryf, bedek met plastiek wrap en verkoel 1 uur. Voorverhit roker en berei vir 'n 8 uur rook voor.
Maak seker dat houtskyfies geweek en gedreineer word voordat dit gebruik word. Voeg houtskool en houtskyfies by wat nodig is om temperatuur laag te hou, ongeveer 225 grade F / 110 grade C. Rookvleeskouer vir ongeveer 8 uur of tot binne temperature 185 grade F / 85 grade C bereik.
Sodra vark gekook is, verwyder van die roker. Wikkel styf in foelie en laat dit vir 'n uur sit. Skep daarna vleisbottel en -vleis uit. Meng vark met 1/3 van jou gunsteling tafelsous. Hou warm en bedien op witbroodbessies met oorblywende sous aan die kant. Top met Cole Slaw en gunsteling afwerking sous.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 895 |
Totale vet | 53 g |
Versadigde vet | 19 g |
Onversadigde Vet | 24 g |
cholesterol | 323 mg |
natrium | 1.618 mg |
koolhidrate | 11 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 92 g |