Voer 'n weermag die outydse manier
So die weermag kom oor vir aandete en jy moet iets opdoen om hulle te voed. Hoe gaan dit met kook 'n hele vark? Dit sal byna 40-50 mense dien, so dit is 'n goeie keuse vir daardie kerklike sosiale of gesinshereniging.
Die eerste ding wat jy nodig het, is 'n plek om die kook te doen. Jy kan uitloop en $ 1000 of so op 'n goeie hoë-gehalte roker spandeer of jy kan een saam in die agterplaas sit. Afhangende van hoe ywerig jy voel, kan jy 'n paar planne koop of jy kan een oprig.
Pit gebou
Een manier om 'n varkskok te bou, is om 'n paar metaalstawe en 'n draadskerm van 8 duim te kry. Bou 'n reghoek met die blokkies sodat die binnekant van die afmetings ongeveer 42 "breed 50" lank en 18 "diep is. Sit die metaalstawe bo-op die blokke om die vark te ondersteun en plaas die draadskerm oor die stokke. Hoender bo-op en laat kook.
Voorbereiding van die Vark
Sodra jy weet hoe en waar jy die vark gaan kook, moet jy die vark kry. Probeer om 'n geslag en gesnyde karkas van ongeveer 60 tot 100 pond te vind. Jy wil hê dit moet maer wees sodat jy nie 'n vetbrande begin nie. Die karkas moet vlinderslag wees sodat dit relatief plat kan lê. Om 'n hele vark te kry, skakel gerus na 'n paar plaaslike slagters en kyk of hulle jou kan help. As jy 'n yskas kan kry, kry dit 'n dag vantevore en maak dit goed met 'n goeie vryf , laat dit dan vir 'n goeie dag wees. As jy nie 'n plek het om dit op te slaan nie, kry dan alles reg, sodat jy die vark op die vuur kan kry sodra jy dit tuis kry.
Geur dit terwyl jy kook.
Bou die vuur
Nou is jy gereed om 'n vuur te bou. As jy houtskoolbrikette gebruik , benodig jy ongeveer 60 pond, dan kan jy ook houthoutstamme gebruik wat na kole verbrand word. As jy 'n professionele professionele roker het, volg die instruksies om 'n brand te bou. As jy 'n agterplaas put gebruik, stel ek voor om 'n vuurring langs die put te bou sodat jy die vuur kan opbou en dan die kole na die put beweeg.
Hou die hele dag by die put by. Begin met ongeveer 20 pond kole. Laai hulle al langs die bodem van die put met meer kole op die ente onder die hamme en skouers sodat die vark eweredig sal kook.
Kook
Die plan is om die vark vir ongeveer 10 uur te kook. Begin in die oggend. Bou die hitte regdeur die dag op en let op die temperatuur noukeurig. Gebruik 'n goeie vleistermometer wat diep in een van die hamme geplaas word. As jy ongeveer 170 grade F. slaan (nie minder nie) is die vark klaar. Kook vel kant vir 4-8 uur en dan flip. Kook nog 1 tot 2 uur en draai weer. Voltooi die velkant na bo. Maak 'n goeie mop en smeer die vark elke uur of so. Pas enige sous wat jy wil hê aan die einde toe.
trek
Sodra die vark gekook is, haal dit uit die vuur en laat dit sowat 'n uur lank sit. Styf toegedraai. Dit laat dit afkoel, maar laat die hitte selfs uit en die sappe vloei terug in die vleis. Nou is jy gereed om die vleis te begin trek. Die vleis moet vrylik van die bene af trek. Jy moet begin met die sny of breek van die vark in groot stukke ongeveer 5 tot 10 pond elk. Uit hierdie groot dele sny die vleis in klein stukkies of stroke. Jy wil nie die vleis verpletter nie, maar trek dit saggies uit.
'N goeie paar isolerende latex kook handskoene is 'n moet. Sit die gesnipperde vleis in 'n groot pot om warm te hou en op te meng. 'N perfekte stapel getrek vark moet vleis van elke deel van die vark.
Kyk die vuur en die vark versigtig. Nooi baie goeie vriende oor en jy sal jouself 'n goeie ou varkvleis hê. '