Bagels is een van daardie brode wat dikwels - maar nie altyd - suiwelvry is nie, maar soos baie dinge, maak hulle tuis, so lekker en lekker, en hulle vries en hou goed vir gejaagde oggende.
Wat jy benodig
- 2 koppies water (warm)
- 2 pakkies droë aktiewe gis (1/4 ounce elk)
- 3 eetlepels (plus 2 teelepels
- suiker )
- 5 tot 5 1/2 koppies alledaagse meel
- 2 teelepels sout
- 2 koppies
- bloubessies (vars of gedroogde)
- 1/4 koppie maïsmeel (min of meer soos dit nodig is vir panne)
- 10 tot 12 koppies water
Hoe om dit te maak
- In 'n medium-groot mengbak kombineer die warm water, gis en die 3 eetlepels suiker, saggies roer totdat dit opgelos word. Laat die mengsel staan vir 5 minute of tot bubbly. (As daar geen bobbeloppervlak is nie, beteken dit dat jou gis heel waarskynlik nie meer aktief is nie; gooi jou mengsel af en gebruik vars gis. Voeg 4½ koppies van die meel en sout geleidelik in totdat die mengsel in 'n sagte deeg. Vou die bloubessies liggies in. Voeg die oorblywende meel 1/4 koppie op 'n slag by totdat die deeg styf is maar nie droog is nie. Draai die deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie tot die deeg elasties is en nie meer aan jou hande steek nie, voeg meelblom by en voeg ongeveer 7-10 minute by. Plaas die deeg in 'n liggies-oliebak, draai tot 'n rok, bedek met 'n skoon skottel en sit in 'n warm plek om op te staan totdat dit ongeveer 1 uur verdubbel het.
- Verhit die oond tot 400 F. Voeg 'n groot bakplaat liggies.
- Klits die deeg af en verdeel dit in 10 tot 12 stukke, afhangende van hoe groot jy jou bagels wil hê. Vorm elke stuk in 'n bal en maak dan met jou vingers 'n gat in die middel, maak die deeg liggies tot die gat die grootte van 'n groot munt is. Plaas die bagels op die voorbereide vel terwyl jy werk, bedek dan met die skoon skottelgoedhanddoek en laat dit vir nog 25 minute styg.
- Smeer liggies nog 'n groot bakplaat en strooi liggies met die maismeel. Bring die 10-12 koppies water in 'n groot pot met die oorblywende 2 teelepels suiker. Werk in bondels (sowat 3-4 op 'n keer), doei die bagels saggies in die kookwater en kook totdat dit tot by die top gaan, sowat 3-5 minute. Plaas die bagels oor na die voorbereide bakplaat en herhaal totdat al die bagels gekook is. Bak 35 minute lank, draai na die eerste 5 tot goudbruin. Bedien warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 73 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 512 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |