'N Gewilde Bitter vir Nagereg en daarna
Jy het dalk Amaro Averna in 'n paar cocktails gesien, maar wat is dit? Dikwels net bekend as Averna, is dit een van die gewildste Italiaanse bitter verterings op die mark.
'N Geheime infusie van kruie en speserye kom uit 'n resep wat amper 200 jaar oud is en die bittersoet likeur word gewoonlik op sy eie geniet. Tog maak Averna ook 'n voorkoms in 'n aantal indrukwekkende moderne cocktails.
Wat is Averna?
Averna is 'n gewilde Italiaanse bitter likeur (geklassifiseer as 'n amaro ) wat nog vervaardig word uit die oorspronklike 1868 resep van natuurlike bestanddele. Die kruie, wortels en sitrus word toegelaat om in die basiese drank vir twee lang tydperke te spuit. Wat presies in hierdie kruiemengsel ingesluit is, is 'n geheim (of geheim), maar granaatjie en die essensiële olies van bitter suurlemoene word in die lys ingesluit.
Averna is donkerbruin, dik, en word die beste beskryf as bittersoet. Dit is soeter as baie amari en jy sal wenke van anys, sitrus, jeneverbes, mirte, roosmaryn en salie in die smaak vind. Hierdie geure kan verder verwys na meer geheime bestanddele, maar jy kan nooit seker wees nie omdat sekere bestanddele ander mense kan naboots.
Wat natuurlik is, is dat die lieflike kruie-aroma van Averna dit een van die mees benaderbare in die klas amaro likeurs uit Italië maak.
As jy nog nie 'n bitter Italiaanse likeur probeer het nie, is dit 'n goeie plek om te begin.
- 29% alkohol per volume (58 bewys) - Voorheen is Averna gebottel op 32% ABV.
- Gedistilleer en gebottel in Italië
- Verkoop vir ongeveer $ 25-30 / 750ml bottel
- Besoek die Averna Webwerf
Averna in Cocktails
Bekend as 'n klassieke verteerbaar, word Averna dikwels op die rotse of netjies bedien.
Dit maak ook 'n voorkoms in 'n paar goeie cocktails. Ook, as jy 'n resep kry wat eenvoudig 'amaro' of 'Italian bitter' sê, kan Averna 'n goeie keuse wees.
Vervangers vir Averna
Elke merk van amaro gaan heeltemal anders as alle ander wees as gevolg van hul eie resepte. Dit maak vervangings moeilik en terwyl daar lewensvatbare alternatiewe is, sal die drankies nie heeltemal dieselfde wees nie.
As jy dit nie kan vind of wil probeer om iets soortgelyk aan Averna te probeer nie, probeer Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro, of Amaro Montenegro.
Die verhaal agter Averna
Die likeur wat ons vandag ken en liefhet soos Averna, het in die vroeë 1800's begin. Daar word gesê dat dit 'n skepping is van die Benediktynse monnike van Abbazia Di Santo Spirito in die noorde van Italië. In 1868 is die resep geskenk aan Salvatore Averna.
'N Tekstielhandelaar, Averna, het vinnig geneem om die bitter te produseer. Toe sy seun Francesco na die eeuwwisseling oorgeneem het, het die jonger Averna die gesinsgees meer aandag en bekendheid gekry. Dit het gewerk, en ten spyte van die chaos van die twee wêreldoorloë het Averna binnekort 'n huishoudelike naam in Italië geword.
- Francesco se vrou, Anna Maria, het in die 1920's met haar kinders beheer oor die maatskappy gehad en het die handelsnaam tot nog groter wêreldwye bekendheid gelei.
- In 1912 het Averna die reg gekry om die Italiaanse koninklike wapen aan sy etiket toe te voeg ter ere van sy "Royal Household Patent" status.
- In 1958 is die Fratelli Averna SpA-korporasie vir die handelsmerk gevorm.
- In 2014 is hierdie maatskappy gekoop deur Gruppo Campari, met sy hoofkantoor in Milaan, Italië.
- Vandag word Averna ingevoer in Caltanissetta, Sicilië en gebottel by 'n Gruppo Campari-fabriek.
Wat sê die opskrif op die etiket?
Die etiket op elke Averna-bottel is baie interessant, gevul met medaljes, helmtekens en frases in Italiaans. Dit het 'n bietjie verander oor die jare, maar een van die nuwer etikette sluit 'n Italiaanse verklaring onder 'Amaro Siciliano' en bo Salvatore Averna se handtekening. Wanneer (ongeveer) in Engels vertaal word, gee dit jou 'n kort storie van die likeur:
"Absolute Specialties
Verkry uit die infusie van geselekteerde natuurlike plantaromatika.
Kom uit 'n geheime resep in besit van die familie Averna "