Dim sum is 'n Kantonese styl van gestoomde stampe voorberei in klein, byna bytgrootte gedeeltes. In die Verenigde State het die term dim sum genormaliseer om ook te verwys na 'n styl van eet- of restaurantondervinding waarin klein bordjies Chinese kombuis op mobiele karre aangebied word. Restaurantgangers kies dan die skottelgoed wat hulle wil probeer en hulle word met die bordjies by die bestelling aangebied.
Dim sum word gewoonlik aangebied en eet familie styl , wat beteken dat die klein plate onder die tafel gedeel word en deur die klein porties kan dineers 'n verskeidenheid geregte proe. Die tipiese dim sum menu sal verskillende soorte gestoomde broodjies, rys noodle rolle, en dumplings insluit , wat insluit 'n verskeidenheid vullings en bestanddele van varkvleis tot garnale en hoender tot groente.
Gegewe die wye verskeidenheid dim sum-geregte en die manier waarop 'n persoon tipies bestel, moet baie eerste keer dim sum restaurantgangers eers in die voete spring of 'n meer ervare lid van die party bestel. Met hierdie beskrywende gids kan enigiemand gereed wees om die tipiese dim sum-spyskaart te bemeester.
Dim Sum Menu Gids en Translator
- Beesballetjies
Geurige gemaalde of gemaalde beesvleis, geplaas op boontjiebakkiesvelle en gestoom - Char Siu ( Geroosterde Vark)
Die vulling word in gebraaide varkbroodjies gebruik - Char Siu Bao
Die beroemde stoombroodjies gevul met gebraaide vark
- Cheung Fun (Rys Noodle Rolls)
Rysnootblare word gevul met garnale, beesvleis of vark, dan gestoom of pan gebraai. - Curried Squid of Curried Inkvis
Inkvis of inktvis word gemarineer in 'n kerriesous en gestoom. - Ham Sui Gok (Deep-Fried Crescent Dumplings)
Hulle het 'n soortgelyke vulling aan Taro Dumplings ( Wu Gok ), maar word bedek in 'n wikkel en in 'n deeg met lemmetjie (soet) rys voor die braai.
- Egg Custard
'N Gestoomde vla wat vleis of seekos kan insluit. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Gebakte tert met eier vla. - Fung Jeow
Hoender se voete. Hulle word gewoonlik gebraaide of gebraaide, dan gemarineer, en uiteindelik gestoom. Die marinade sluit dikwels swartbonsous en / of oestersous in. - Pret Gor
Soos die meer bekende har gau (sien hieronder), is hierdie kluitjies deurskynende kluitjies. Hulle is gevul met vark- en bamboeslote. - Har Gau (Har Gow)
Die groot blink, deursigtige garnale dumplings. Die deursigtigheid van die dompelpakkie kom van die gebruik van koringstysel in die deeg. - Jiaozi ( Jao-Tze , Mandaryn) of Gow Gee (Kantonees)
Chinese kluitjies. Alhoewel Chinese kluitjies op baie maniere gekook kan word, wanneer mense na jiaozi verwys, beteken dit gewoonlik dumplings wat in water of sous gekook word. Gou gee, aan die ander kant, word gereeld pan gebraai. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
'N Koek gemaak met Chinese raap, wat soortgelyk is aan die Japannese Daikon Radish, en Rysmeel (nie glutinous Rysmeel). Die gestoomde koek is 'n gewilde gereg tydens die Chinese Nuwejaar se seisoen, maar word ook dwarsdeur die jaar gedupliseer. - Lo Mai Gai
Plakkerige rys en vleis (dikwels Chinese wors ingesluit) toegedraai in lotusblare.
- Mango Pudding
'N Ligte, verfrissende dim sum-nagereg gemaak met soet vars mango-vrugte. - Sesam Saadballe ( Jin Dui )
Bolletjies van glutinous rysmeel en bruinsuiker word gevul met soetrooi boontjiepasta, in sesamse sade gerol en diepgerooster. - Garnale Toast
'N Garnalepakkiemengsel word op roosterbroodsposisies en diepgereg versprei. - Lente Rolls ( Chun Juan )
Gemaak met 'n dunner wrapper, lente rolle is ligter en minder vulling as eierrolletjies. 'N Klassieke springrolvulling bestaan uit gedroogde sampioene, en gesnipperde vleis, en wortel- of bamboeslote. Die vulsel is oor die algemeen gesoute met oestersous, sojasous en suiker. - Gevulde Aubergine
Pers Aubergine is gevul met 'n garnale pasta, gebraai, en dan met sous bedek. - Gevulde Groenpeper
Vierkante groen paprika word bedek met garnale pasta en gebraai. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Hierdie kenmerkende kolletjies is gevorm soos 'n mandjie met die vulling wat bo-oor die bokant uitsteek. Siu Mai het 'n garnale- en varkvulling, met 'n bietjie krap of visrooi bo-opgestroop. Die kluitjies word gestoom.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Hierdie heerlike diep gebraaide kluitjies het 'n wrap van gemaalde taro wortel. Die vulling sluit vark, gedroogde garnale en Chinese gedroogde sampioene in.