Haggis is miskien die skouspelagtige gereg van Skotland, en maak 'n wonderlike maaltyd vir feesvieringe, bekend soos Burn's Night.
Robert Burns, ook bekend as Rabbie Burns, (1759 - 1796) is Skotland se bekendste digter. Hy word in Skotland en daarna gevier op die herdenking van sy geboorte (25 Januarie), wat bekend staan as Burns Night. Robert Burns kan Skotse wees, maar die vieringe word oral in die wêreld gehou, waar ookal sy werk waardeer word.
Die vieringe vind plaas rondom 'n hoogs seremoniële Burn's Night Supper .
Dit lyk asof die Engelse in die Tradisionele Burns Night-aandete ingaan. Namate hulle in gewildheid buite Skotland groei, word ramings verwag dat daar meer as 1000 spesies in Engeland sal wees, meer as enige ander land in die wêreld.
Ten spyte van die groeiende gewildheid, sou baie Skotte argumenteer dat die Engelse nog 'n lang pad het om te gaan wanneer dit kom by die opknapping van haggis, neeps en tatties al.
Die middelpunt vir enige Burns-aandete is natuurlik die haggis . Danksy die Q-Guild in Brittanje, wat 140 van Brittanje se beste slagters verteenwoordig, het ons die volgende wenke saamgestel om die perfekte haggis te help koop en voor te berei:
- Vir 'n beter Haggis kyk na jou plaaslike slagter wat 'n baie beter haggis sal produseer as die massaprodukte wat in plastiekhulsies gevul is en in die meeste supermarkte verkoop word. Jou slagter sal jou ook al die nodige raad gee oor hoeveelheid, berging en kook.
- Die meeste slagters sal hul eie geheime formule hê wat vark of selfs wildsvleis kan insluit, alhoewel Haggis tradisioneel gemaak word met gebruik van lam en beesvleis met hawermeel en geurmiddels. Hulle sal selde hul geheim weggee!
- Daar is ander interessante variasies soos die byvoeging van dinge soos whiskey, drambuie en selfs kerrie, dus kyk uit vir hulle.
- As 'n voorgereg benodig jy ongeveer 100g / 4oz per persoon en as hoof, 150g-200g / 6-8oz per persoon.
- Volgens die Gilde, belangrik om daarop te let, is Haggis alreeds gekook, dus alles wat gedoen moet word voordat dit bedien word, is om te verhit totdat dit lekker warm is.
- Tradisioneel word haggis stadig in warm water gesmoor (wees versigtig om nie te kook nie, of die Haggis kan bars en kookkelders veroorsaak) vir ongeveer 35-40 minute per 450g / 1lb.
- Sodra die verpakking verwyder is, kan die Haggis in foelie toegedraai word, in 'n oondbak met 'n bietjie water geplaas word en in 'n voorverhitte oond by 180 ° C (gasmerk 6) gekook word totdat dit gereed is. Tydsberekeninge sal afhang van die grootte van jou haggis.
- Om dit te mikrogolf (Liewe Rabbie Burns sal in sy graf draai), verwyder al die verpakking plus die vel. Sny die Haggis in skywe en plaas dit in 'n mikrogolfbak. Kook vir 3-4 minute en breek die haggis met 'n vurk af en kook vir nog 3-4 minute. Weereens hang die tydsberekening af van die grootte van die haggis
- As jy dapper genoeg is om jou eie Haggis te maak, moet jy 'n lam of varkies pluk - die longe, hart en lewer - van jou slagter plus 'n plastiek of natuurlike omhulsel in om dit te kook.