Die Skotse Skotland is haggis, 'n soort hartige pudding. Dit is 'n uitstekende, lekker gereg, gemaak met behulp van skape pluk (die longe, harte, lewer). Die gekookte gemaalde afval word gemeng met suet, hawermeel, geurmiddels en in die skape maag ingesluit. Sodra gestik word, word die opgehoopte maag vir tot drie uur gekook. As die gedagte om die dieretjies te kook, afskakel, is daar kommersiële haggis beskikbaar, die bekendste (insluitend 'n vegetariese weergawe) van Charles MacSween & Son in Edinburgh.
Kyk na my 9 top wenke vir die koop, voorbereiding en kook van haggis
Is Haggis onwettig in die Verenigde State?
In die 1970's het die VSA die invoer van kos wat skape long bevat, verbied. Aangesien die meeste tradisionele haggis-resepte met long gemaak word, is dit byna onmoontlik om ingevoerde kommersiële haggis te vind. Die meeste haggis wat in die VSA gevind word, word in die land gemaak.
Hoe om Haggis te bedien
Sodra dit gestoom en gekook is, is daar baie gewilde maniere om haggis te bedien. Probeer dit met 'n volle Skotse ontbyt of met hartige tatties en neeps (tatties is skottel vir aartappels, en neeps is rape) vir 'n outentieke ervaring.
Wat om te drink met Haggis
Vir paartoeleindes is goeie Skotse whisky 'n tematiese geskikte gees. As jy nie 'n fan van harde drank by etes is nie, kan jy altyd met 'n suur rooiwyn of 'n sterk, donker bier gaan.
Die Haggis en Robert Burns
Die Haggis is onsterflik gemaak deur die digter Robert Burns in sy Adres aan die Haggis in die 18de eeu en in Skotland en in die wêreld op Burns Night , 25 Januarie in die geheue van die Skotse digter gevier.
Dit word geëet met tatties en neeps saam met ander Skotse gunstelinge. Cock-a-Leekie (Hoendervrugte) Sop en Cranachan, 'n nagereg gemaak van framboos, geroosterde hawermeel en room.
Adres aan 'n Haggis, Robert Burns
Regverdig, jou eerlike gesig, groot owerste, o die puddyn! Versamel hulle 'n, maak jou plek, pyn, driekwart of doringboom. Weel, jy het 'n genade geword, en my arm is my arm. Jou puinhope soos 'n verre heuwel. Jou penwad help om 'n meul te red. In die tyd wat jy nodig het, terwyl jou porieë die dorings soos 'n amberkleurige wortel steek. Sy mes sien rustieke Labour dight, 'n Sny jou klaar Soos 'n bietjie, en dan, o wat 'n heerlike gesig, warm reekin, ryk! Dan, horing vir horing, strek hulle 'n strewe: Verskaf die agterste van hulle, totdat hulle ry. BelyveAre gebuig soos tromme; Die Auld Guidman, soos 'n mens, te red, 'Bethankit' hums.Is daar wat sy Franse ragout, Of olio wat 'n saag gesit het, Of fricassee het haar spewed Met 'n perfekte sconner, kyk af wi sneering, scornfu ViewOn sic 'n aandete? Swak duiwel!
sien hom oordra sy vullis, soos onbeskaamd as 'n verwoestende uitslag, sy spindel skuif 'n lippe-lippe, sy niggie: 'n bloedige vloed of veld om te stamp, o hoe ongeskik! Maar merk die rustieke, haggis-gevoedde, Die bewing van die aarde het sy lus vasgelê. Klap in sy walie nie 'n lem nie. Hy maak dit fluit. 'N Bene is 'n arms, 'n koppe sal geknip word. Soos krane en spies. Julle Pow'rs, wat maak die mens jou sorg. En gereg Hulle het hul rekening uitgereik, Auld Skotland wil 'n skinkwerk hê. Daardie kuikens in luggies: Maar, as jy haar gratefu gebed wens, gee haar 'n Haggis!