Parathas of pan-gebraaide Indiese platbroodjies van enige aard is perfek bedien deur hulself, maar selfs beter wanneer hulle met piekels en joghurt geëet word! U kan hulle ook dien as 'n begeleiding aan enige hoofgereg-vegetariese of nie-vegetariese gereg.
Ajwain parathas is so eenvoudig en maklik om te kook. Hulle het 'n pragtige geur en 'n aardse smaak te danke aan die Carom saad (ajwain). Hulle word die beste gemaak en vers geëet vir ontbyt, middagete of aandete, maar kan ook vooraf gemaak word en gevries word as jy 'n blaarpapier tussen elke paratha sit en dan vries. Wanneer jy gereed is om te eet, moet jy net op 'n warm pan opverhit. My resep sal ongeveer 8-10 parathas maak.
Wat jy benodig
- 2 koppies volkoringmeel
- 1 teelepel. sout
- 3 teelepels. ajwain / carom sade
- 1 teelepel. Borrie
- 1/2 tl. rooi brandrissiepoeier
- 1 eetlepel. warm water (meer as wat nodig is)
- 1/2 koppie groente-olie (of canola / sonneblom kookolie of ghee)
Hoe om dit te maak
- Neem 'n diep mengbak en sit die meel, sout, ajwain / carom saad, borrie en rooi chili poeiers daarin. Meng goed. Maak nou 'n put in die middel van die meel.
- Voeg die water, 'n bietjie op 'n slag en meng voortdurend. Die mengsel sal begin klont word. Ons streef daarna om 'n gladde, medium vaste deeg te maak, dus voeg slegs water toe as dit nodig is. Sodra die hele klomp meel klonterig is, begin dit in die deeg soos hierbo genoem, knie. Hoe meer jy knie, hoe gladder kry die deeg. Die hitte wat uit knieë gegenereer word, help ook die ajwain / carom saad hul geure in die deeg vry!
- Sodra die deeg voorberei is, sit dit eenkant vir 20 minute.
- Na 20 minute verdeel die deeg in gholfbalgrootte gedeeltes en rol tussen jou hande totdat dit glad en sonder krake is.
- Baie liggies meel 'n rolbord of 'n skoon teenoppervlak en rol elke bal in 'n sirkel van 7-8 "diameter (5-6 mm dik). Om gerief uit te rol, moet jy soveel parades as wat jy wil hê, stapel, gereed om met 'n laag te kook klou film tussen elke paratha.
- Verhit 'n rooster en braai die parathas een op 'n tyd soos hierdie: Sit 'n paratha op die rooster. Doen die eerste flip wanneer jy sien hoe klein borrels styg na die oppervlak van die paratha. Sodra die eerste flip klaar is, drup 'n bietjie olie / ghee op die bokant en versprei dit goed oor die oppervlak van die paratha. Flip weer in 30 sekondes en druk ook olie / ghee op hierdie oppervlak. Die paratha word gedoen wanneer beide kante krokant en goudbruin is.
- Bedien met verkoelde yoghurt en jou gunsteling sout of chutney.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 212 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 585 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 8 g |