Besan Ki Roti is 'n goeie begeleiding vir die meeste Indiese geregte. Leer hoe om dit te maak met my stap-vir-stap resep. Moenie mislei word deur die aantal stappe wat daar is nie, want om 'n enkele Besan Ki Roti van begin tot einde te maak, neem hoogstens 1 1/2 tot 2 minute! Laat ons begin.
Wat jy benodig
- 1 koppie volkoringmeel
- 1 koppie Bengale Grammeel / Besan
- 1 koppie alledaagse meel
- Water (Met jogurt of melk gee jy 'n super sagte Besan Ki Rotis!)
- Dash sout (of na smaak)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of canola / sonneblom kookolie)
Hoe om dit te maak
Wenke:
- Was jou hande goed voordat jy begin. Jy sal hulle gebruik om die deeg vir die Besan Ki Roti te knie.
- Organiseer al jou bestanddele - Volkoringmeel, water / jogurt / melk, sout en groente- / canola- / sonneblom-kookolie - op een plek sodat jy nie later met meelbedekte hande loop nie!
- Gaan stadig met die water - voeg dit by terwyl jy gaan en net as dit nodig is. In plaas van water kan jy ook jogurt of melk gebruik. Die resultaat is regtig sag Besan Ki Rotis.
- Die geheim om regtig sag Besan Ki Rotis lê in die knieë. Die deeg moet glad wees en net die regte sagheid - medium tot sag. Voeg water / jogurt / melk by soos benodig en bly knie totdat jy die regte konsekwentheid kry.
Die Rotis maak:
- Sit jou meel en sout in 'n diep mengbak. Roer goed om hulle almal saam te meng. Neem ongeveer 5-6 eetlepels uit en hou eenkant in 'n bord vir wanneer jy die Rotis uitrol.
- Maak 'n bietjie in die middel van die meel in jou mengbak. Gooi 'n bietjie water in die put en begin die meel daarin meng. Gaan stadig met die water en voeg dit slegs by. Die idee is om die meel net genoeg te maak om dit te laat begin bind in 'n deeg. Soos die deeg begin bymekaar kom, knie stewig om enige knoppe uit te klop.
- Dit is opsioneel om olie by te voeg, maar ek het gevind dat dit 'n baie gladde deeg en sagte Besan Ki Rotis tot gevolg het.
- Die voltooide deeg moet glad en medium tot sag in konsekwentheid wees. Nadat dit klaar is, bedek en sit dit vir 10-15 minute opsy om te rus.
- Verdeel die deeg in ongeveer 18-20 gelyke gedeeltes, ongeveer die grootte van 'n gholfbal.
- Rol tussen jou palms en druk 'n sagte druk totdat die balle glad en sonder krake is. Maak soveel as wat jy benodig en hou gereed om uit te rol.
- Meng 'n gladde, skoon en droë oppervlak liggies met behulp van die meel wat jy vroeër opsy gesit het. Bedek een bal in hierdie meel. As u dit doen, sal dit voorkom dat die bal aan die roloppervlak vassteek.
- Vlak die bal deeg met jou vingers om dit reg te laat rol! Rol met sirkelvormige bewegings totdat jy 'n 4 "sirkel het.
- Lig die sirkel aan weerskante liggies om te voorkom dat die deeg uitsteek terwyl jy die Besan Ki Roti rol.
- Die grootte van die volledig gerolde Besan Ki Roti moet ongeveer 6-7 wees. "Dit is nie 'n vaste grootte nie. Die Besan Ki Roti-uitrol moet nie te dun wees nie, of dit sal nie blaas wanneer dit gebraai word nie. Hou dus stil wanneer die Besan Ki Roti het 1/6 "dik bereik, maak nie saak wat die grootte is nie.
- Verhit 'n pan op 'n medium vlam en sit die Besan Ki Roti opgerol om dit te kook.
- Die Besan Ki Roti is gereed vir sy eerste flip wanneer jy opgewonde bultjies op die oppervlak sien. Gebruik 'n spatel om dit aan die ander kant te draai. Die kant wat onderstebo gekant is (en nou is) sal ligbruin kolle daaroor hê.
- Hou aan die ander kant en maak die tweede flip wanneer dit lyk soos die eerste kant.
- Wag 10 sekondes (ongeveer) na die tweede flip en gebruik dan 'n gevoude kombuishanddoek om saggies die Besan Ki Roti om sy rande te druk. Dit sal dit aanmoedig om uit te blaas!
- Sodra dit opgeblaas is, is die Besan Ki Roti klaar! Jy kan dit nou uit die pan verwyder en dadelik bedien of in 'n houer stoor. Die stoom wat die Besan Ki Roti tot ballon veroorsaak, sal binnekort vrygestel word nadat dit uit die vuur verwyder is. Hou die houer met kombuishanddoek sodat die Besan Ki Roti warm, sag en vry van vog is.
- Begin met die volgende een en gaan voort totdat jy al die deeg opgebruik het!
Eet die Besan Ki Rotis warm en gegarneerd met 'n klein popie ghee as jy dit self eet! Bedien met 'n kerrie , piekel of daal vir 'n geweldige maaltyd!