Die geure in hierdie gereg is soortgelyk aan dié in gekerfde "yams" of patats , maar in teenstelling met die ikoniese Amerikaanse Thanksgiving-bakkie, word gekersde pampoen gewoonlik nie as 'n bykos gedien nie. Calabaza en Tacha word in Mexiko geniet as 'n nagereg, 'n hapje of selfs as ontbyt. Dit is ook een van die mees algemene kosse wat op 1 en 2 November op familie altare geplaas word vir die Dag van die Dooie vakansie .
In Mexiko word gekersde pampoen gewoonlik gemaak met 'n rustieke, ligter-gekleurde pampoenagtige squash met 'n taai skil, of met 'n soortgelyke groot, baie donker groen-byna swart-squash. Soms word gate in die squash geboor (om die stoom uit en die siroop in te laat) en dit is gesand; By ander tye word die groente in wiggies of strokies gesny en in groot stukkies voorberei. Voel vry om die helder oranje Halloween pampoen te gebruik om dit te maak, en om dit in kleiner stukke te sny, as dit meer hanteerbaar lyk.
Ongeag die soort squash wat jy gebruik, moet jy nie vergeet om die sade te rooster en Pepitas te maak nie.
Wat jy benodig
- 1 5 pond pampoen (of soortgelyke winterpampoen)
- 1 oranje (sint en sap)
- 2 pond / 900 gram
- Piloncillo (of bruinsuiker)
- 4 koppies / 1 liter water
- 4 stokkies kaneel
Hoe om dit te maak
Sny die stam van die pampoen af. Sny die pampoen in die helfte en sny die sade en stowwe uit, krap saad om pepitas te maak, as jy wil. Laat die skil los, sny elke stuk weer in die helfte van die lengte en weer totdat jy 8-10 lang repe pampoen het. Laat pampoen in stroke of sny dit in kleiner stukkies.
Voeg in 'n groot kastrol lemoenskil en sap, piloncillo of bruinsuiker, water en kaneelstokkies tot kookpunt. Voeg die pampoenstukke versigtig bymekaar en verminder dit tot 'n prut. Bedek en prut vir 'n uur of twee totdat pampoen vurk is en die res van die bestanddele verminder tot 'n dik glans.
Verwyder van hitte en laat afkoel. Laat 'n lang strook of twee of 'n paar kleiner stukke per gedeelte toe. Bedien by kamertemperatuur, spoel 'n bietjie van die glans oor die pampoenstukke. Eet met 'n lepel en laat die oneetlike buitenste pampoenskil (en kaneelstokkies) in die skottel.
Stoor oorblywende gekepte pampoen, styf bedek vir kamertemperatuur vir 'n dag, of vir 'n paar dae in die yskas.
Opsionele Toppings
Gekonfijte pampoen is wonderlik op sy eie, maar as jy dit effens wil verander, oorweeg een of meer van die volgende:
Giet 'n bietjie vloeibare crema of verdamp melk oor elke porsie. Alternatiewelik, voeg 'n poppie slagroom by.
Sprinkel 'n paar gedopte, geroosterde en gesoute pepitas oor die pampoen.
Boonop met 'n paar rosyne, gedroogde bosbessies, of gekapte pruimedante, pekanneute, of okkerneute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 265 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 13 g |