Hoe om Oesters te gooi

01 van 05

Begin Met Vars, Rou Oesters vir Shucking

Die hoofrede vir die oesters is om hulle rou te eet. Jy wil baie vars, lewendige, fantastiese oesters as dit jou plan is. Gelukkig is oesters redelik koöperatief aan die voorkant so lank as wat jy hulle koud hou en hulle nie in plastiek versmoor nie. Dit is die beste om oesters te koop op die dag dat jy hulle gaan gooi, maar dit is hoofsaaklik 'n stoorprobleem. Daar is geen rede om hulle nie 'n dag of twee voor te koop as dit meer gerieflik is nie.

Hierbo is 'n paar Pasifiese oesters ( Crassostrea gigas ) en Atlantiese oesters ( Crassostrea virginicas ). Jy kan enige soort hou wat jy wil of op jou mark is. Atlantiese oesters is 'n bietjie moeiliker om te shuck, maar net omdat die skulpe geneig is om te verdeel.

Saam met die oesters het jy ook 'n kort mes of ander dun rand nodig. 'N Werklike oestermes is wonderlik, dit is lekker omdat dit 'n wag om die lem het om jou hand te laat gly, maar 'n skroewedraaier (plat kop, nie Philips!) En selfs 'n tafelmeswerk. Jy wil iets met 'n dun rand hê wat jy tussen die skulpe kan werk, maar dit is ook sterk genoeg om te gebruik om die skulpe oop te maak. Die meeste mense wil ook iets hê om die oester te hou (dié skulpe kan skerp word). 'N Klere- of kombuishanddoek of oondmunt is almal goeie opsies. Let daarop dat alles wat jy gebruik, mooi sal wees met oesterdoppies en oestersaampies en dalk nooit weer dieselfde wees nie.

02 van 05

Plaas die mes tussen die skulpe en draai

Kyk na die oester. Die oorgrote meerderheid oesters gaan 'n koekkant en 'n vlei kant hê. Hou die oester met die vlerke kant op. Die cupped-kant hou die oester en sy vloeistof terwyl jy gooi.

Kyk nou vir die skarnier - die punt waar die skulpe op 'n meer ernstige manier verbind word wat net deur die spier wat die oester is, bymekaar gehou word. Party mense steek die mes regs by die skarnier (soos hier afgebeeld). Dit is dikwels makliker om die mes tussen die skulpe naby die skarnier te plaas (sien die volgende stap).

Nota: Jy kan verkies om die oester op 'n plat werkoppervlak te plaas, hou dit stabiel en plaas die mes. Probeer albei maniere en sien watter manier makliker, veiliger of meer natuurlik vir jou voel.

Nadat u opgemerk het waar die skarnier geleë is, sal dit nou handig wees. Of jy die mes by die skarnier of naby dit plaas, kry die mes in die skarnier en maak dit oop deur die mesmes te draai. Soms kan jy net die mes draai nadat jy dit tussen die skulpe gesit het. Ander oesters is koppig en jy moet die mes redelik ver inwerk om die mes (of skroewedraaier) te kan hoek om te kan kry genoeg hefboom om daardie skarnier te "pop".

Let wel: Hou dit so plat as moontlik om te verhoed dat te veel van die oesterdrank binne-in spoel.

03 van 05

Skuif die mes tussen die skulpe

Sodra jy die skarnier oopgemaak het, skuif die mes tussen die skulpe, hou dit aan die onderkant van die boonste dop - jy wil die oester nie mis nie! Die meeste van hierdie gly sal baie maklik wees, maar die punt waar die oester aan die boonste dop vasgemaak word, sal 'n mate van weerstand bied wat jy sal moet sny.

04 van 05

Maak dit oop!

Jy het nou die twee skulpe geskei wat die oester huisves. Verwyder die boonste dop (as daar baie vleis daaraan geheg is, gebruik die mes om dit af te sny (of regtig te skraap).

As jy vriendelik wil wees vir diegene wat die oesters gaan eet, gebruik die knipmes of 'n skerp paringsmes om die onderste dop te sny om seker te maak dat die oester gratis en skoon van die dop is.

Probeer soveel as moontlik van die vloeistof (oesterdrank) in die dop te hou. Dit is lekker.

05 van 05

Herhaal en bedien

U sal so gou moontlik oesters wil bedien. Jy kan hulle koud hou deur hulle op 'n bakkie gebreekte ys te plaas.

Sit hulle plat of met 'n eenvoudige spuit suurlemoensap. Baie mense hou van Tabasco of 'n cocktail sous. Of kyk na hierdie heerlike souse vir oesters op die halwe skulp .

Nog 'n opsie om Gegrilde Oesters of Barbequed Oesters te maak , of gooi 'n paar gegiste oesters in hierdie ryk Seafood Chowder .