Rabarber Feite
Rabarber is 'n pragtige groente - ja Rabarber is 'n groente, nie 'n vrug nie, hoewel dit dikwels na verwys word. Die delikate, slanke stamme van vroeë Rabarber staan bekend as Gewapende Rabarber, en die aankoms in die winkels veroorsaak altyd fees en tyd om die Rabarber-resepte uit te kry. Gedwonge Rabarber herhaal die afneem van die koue wintermaande en die belofte van die lente net om die draai. Hoe gejaag die lewendige pienk kleur van Rabarber is op 'n grys dag en hoe lekker ook.
Gedwonge Rabarber is eers tot Maart tot einde toe, maar net vir 'n kort spelling verdwyn dit, en daar is sowat 'n maand tot ses weke voor die Outdoor Rabarber beskikbaar is.
Of jy nou die pragtige vroeë rabarber koop, of die latere buitelugvariëteite, daar is 'n paar dinge om uit te kyk om seker te maak wat jy koop, is die beste.
Wat is Rabarber?
- Rabarber (genus Rheum) behoort aan die plant familie Polygonaceae. In teenstelling met die algemene oortuiging, is die Rabarber 'n groente, nie 'n vrug nie, 'n nabye familielid van tuin Sorrel.
- Die stingels rabarber, hoewel tart, is eetbaar, die blare is giftig en moet nooit geëet word nie.
- Rabarber is 95% water. Dit bevat geen vet, natrium of cholesterol nie.
- Rabarber bevat 'n regverdige bron van kalium. Die skerp, suur stingels is ryk aan vitamien C, dieetvesel en kalsium.
- Die kalsium in rabarber kombineer met oksaalsuur, wat dit moeilik maak vir die liggaam om te absorbeer.
Keuse en gebruik van Rabarber
- Die teken van vars Rabarber is nie net sy helder kleur nie; die rabarberstingels moet stewig en regop wees, die blare geel en nooit swart nie.
- Soos met alle plaaslike, seisoenale kosse, is rabarber die beste vars geëet.
- Vermy ook rabarber te lank. As dit nie moontlik is om die rabarber dadelik te eet nie, steek net die stingels bymekaar, stert die Rabarberstingels in klein stukkies en poog liggies, drie of vier minute, in 'n bietjie suikerwater. Koel en vries. Hierdie eenvoudige rabarber kompote kan gebruik word in pasteie en krummels, gevou in 'n vla en slagroom of in baie ander resepte.
- Die vroeë lente rabarber hoef nie te peel nie, net snoei en was.
- Buitelewe rabarber moet net 'n vee vir skoonmaak hê, maar as dit oud of dik is, moet dit dalk peel deur eenvoudig die buitenste laag terug te trek.
- In soetgeregte sal vroeë Rabarber nie veel suiker nodig hê om te versoet nie. Buite kan egter baie lekker wees en sal meer nodig hê. Vervang suiker met heuning werk ook goed.
Rabarber Resepte
- Sommige van die beste resepte vir rabarber is "rabarber-kos" Rabarber-pasteie, puddings, krummels, en natuurlik, met vla. Die afgelope paar jaar het rabarber egter 'n verhewe status gehad wat op die spyskaarte by die top restaurante langs wild, lam, beesvleis en vis voorkom. Die skerp, suuraardige natuur van rabarber maak dit 'n wonderlike begeleiding vir olierige vleis en vis.
Hier is 10 van die beste soet en hartige resepte vir rabarber. Geniet.