Hoenderporsie Gumbo Resep

Van die huise van die Tuindistrik na klein klapbordkothuise op die Bayou, het gumbo, 'n plaaslike weergawe van die Franse Bouillabaisse, elke trotse Louisianese tafel geseën.

Kookaantekening: As die roux glad verbrand, gooi dit weg, spoel en vee die pan af en begin weer. Selfs die kleinste hoeveelheid verbrand roux sal die hele gumbo ruïneer.

Wat jy benodig

• 1/2 koppie canola-olie (of ekstra ligte olyfolie)
• 2/3 koppie alledaagse meel
• 1 koppie uie (wit, gekap)
• 1/2 koppie groen paprika (gekap)
• 1/2 koppie seldery (gekap)
• 3 knoffelhuisies (gebreekte en gekap)
• 2 eetlepels
• Cajun geurmiddels
• 8 gram wors (gerook, in dwars skyfies gesny)
• 2 hoenderborshalwes (blokkies)
• 5 1/2 koppies hoenderaftreksel
• 1 eetlepel Worcestershire sous
• 2 lourierblare
• 2 koppies rys
• 1 koppie okra (sny in dwars skyfies)
• 1/3 koppie pietersielie (vars, los verpak, gekap)
• Opsioneel: Warm sous, soos verlang

Hoe om dit te maak

1. Kombineer die olie en meel saam in 'n groot, swaar kastrol. Kook oor lae-medium hitte, klits voortdurend, vir ongeveer 12-15 minute totdat dit die kleur van die ryk melk sjokolade verander.
2. Voeg die uie-, paprika-, seldery-, knoffel- en Cajun-geurmiddels by die roux by en roer vir sowat 5 minute en roer tot die groente begin toemaak.
3. Voeg die gerookte wors en rou hoender by en kook vir 5 minute en roer af en toe.

1. Roer die bees, Worcestershire-sous en lourierblare in die gomboom; Bring dit sag en prut vir 1 uur.
2. Kook die rys volgens pakketaanwysings en sit eenkant om warm te bly.
3. Voeg die okra by die tandvleis en hou dit vir 15-20 minute prut tot die okra sag is.
4. Verwyder die gumbo uit die hitte.
5. Om die tandvleis te dien; Plaas 'n sop warm rys in die middel van 'n groot sopbak en voeg 'n lekker warm boompie by. Sprinkel dit met 'n bietjie vars pietersielie en voeg warm sous by, soos verlang.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	773
Totale vet	39 g
Versadigde vet	9 g
Onversadigde Vet	20 g
cholesterol	120 mg
natrium	817 mg
koolhidrate	59 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	45 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)